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“这就对了。”王小茉看见长满毛霉菌的豆腐心想这就对了。

这成功的这些霉豆腐是切好的老豆腐,放在稻草编的小筐里,盖上稻草,到今天已经是有十日的时间了。

王小茉看了记录本,这里边有每次想起来就开始折腾实验的全部步骤,这是第十八次的,还有这两几天做的五六种法子,目前看还没结果。

先把一般的霉豆腐在白酒里滚一圈,再要了盐芝花椒粉辣椒等调料把霉豆腐裹满每块豆腐,装到准备好的小坛子里,密封好,记录下日期。

“大小姐,还有两份看着已经长黑点了,还有一个像是成咸豆腐了。”何大花赶紧上前说这几份变化。

王小茉的实验点就在厨房边上一个空的放杂物的房间,这些东西是跟厨房要的,有些过程厨房的人也有参与,但具体怎么样厨房的人不算太明白,因为每次王小茉都是要好几份不一样的要求。

这也就是何氏知道每日都丢豆腐,但是不知道具体用量,要是知道了非得说上一声败家,到现在丢的豆腐就有几十斤,还不算排例组合的等着扔的。

何大花被吩咐每日来看看,如果有观察到长白毛或者酸掉的等喊了人过来,记录好,再处理掉。

“这个不能吃了,还是拿去沤肥吧。”王小茉不敢把这些扔的给家里牲畜吃,怕吃出毛病就麻烦了,还是直接扔了沤肥来的划算。

“哎,小的这就安排扔了。”

“另外剩下的接着观察。”王小茉想着这份霉豆腐的时间制作周期还挺长,而且这种霉豆腐跟现代原味正宗腐乳还不算一个东西,算是香辣的。

要是做腐乳,要用到红曲,作出卤汁,直接浸泡腌制好的豆腐。

王小茉回去喊了王阳盛来。

“大小姐。”王阳盛见了礼,在边上等着吩咐,上次买鱼苗,王阳盛完成的不错,王小茉比较满意,这就慢慢交代些事给他。

“你找庄子上手巧的,用稻草编点浅口的盘子,不用太密实,要透气点,另外还要编一个帘子,能盖上就成。”王小茉还想着多做些,先要把工具做出来。

“要是可以现编一百套,用干净晒的透的稻草,编好一个奖励五文钱。”王小茉这也算是重金奖赏了。

“是,我这就去安排。”王阳盛跟着安排,自从家里有了两个帮着的人,王小茉压力就减轻不少,很多事吩咐给两人,他们就去安排了,王小茉也不用管过程,自有人操心。

“现在来说说,用豆腐做什么?”王秋收见人忙活完,还挺好奇问了一句。

“霉豆腐,算是一种咸菜,还要等上十四天,等你下次回来就能吃到了。”

“这个就是豆腐发酵······”王小茉简单解释了一下制作过程。

“都试了百十斤豆腐了,这可算是看见希望了。”最后一脸庆幸的模样。

“那一定味道特别,不然你可舍不得浪费那么多豆腐。”

“这是在之前夫子那看见的?”王秋收还是好奇。

“据记载是南边暑热湿潮之地的一种民间手艺,杂谈中就写了几句,我也是想着试试做出来。”这个王小茉真是在书上见过,还特意记下过,在老宅存放着书稿。

“南边的东西,放在北边也算是风味不一,就是不知道适不适合生产。”王秋收看多了游记自然是知道南北差异,就像是酱,北边一般是黄豆酱,面酱,南边则多是豆豉,辣酱更多些,地域的不同导致饮食习惯也不一样。

“怎么样,这次回去考试有信心?”王小茉见王秋收越发的稳重松弛,也是好奇。

“我是明白了从心两字罢了。”王秋收是跟同窗交流的多,这眼界更宽,跟着夫子们讲学学习,态度自然是越来来自在。

“一直说邀请朋友来玩,有没有想好什么时候来?”

“过端午吧,端午直接到了,听人说学院能放五天假,给离得远的学生一次回家机会,到时候我邀请几个人来。”王秋收这些日子叫了几个朋友,除了最开始的阮家兄弟,还有府城上的学生,大家处的不错,可以邀请来玩。

“端午能在家多待几日,这娘知道了,该是高兴的。”王小茉也高兴,一家团圆。

“对了,小茉,你之前做的肉酱,能卖吗?”王秋收想起同窗的嘱咐,不得不开口问。

“怎么这样问?”

“还不是我那些同窗,尝了我带回去的香菇肉酱,都喜欢,就说自家带的肉酱不香,就想买咱家的,催我回来问问能不能卖他们些。”王秋收也是被缠怕了,要是能卖点给他们,自己的那罐也能多挺几日。

“你同窗要,卖合适吗?”王小茉怕给王秋收惹麻烦,毕竟这生意做到学里去了。

“没事,要是能卖给他们,他们美着呢。”

“那成,这回不赶趟了,没有那些牛肉,下次我多备点牛肉,大概有多少人想要,这几个可能不便宜。”

王小茉之前就想过,这一罐子牛肉酱还有这么些调料,要上一两银子不算贵。

“有七八个想要的,这回家里做了多少都给我带去,什么味道他们都喜欢,还有就是那个猪肉脯,妹妹你真是厉害,这个他们也喜欢,也可以做点。”

“哥,那也得等下次了,这回东西不够,下次提前让阳旭去采购。”王小茉想着家里那点也就是够自家吃的,再多也没多少。

“行,我带去的先解解馋就行了,我看阳旭还挺得用。”王秋收这回回来也是见了人,听说了堂弟的事。

“夏生也是,回来也没见着人。”

“那边管的严,说好了短期不能出来,咱家添的两个管事可是解决很多问题,我都觉着轻松不少。”

“那就成,这我不在家 ,你跟着忙不少。”

这端午还有十来日就到日子了,现在已经开始准备淘米包粽子了,除了自家吃的,还有来回送礼的人家,这回捎了信回去,端午不回去了,这之前托人带了礼物给老家的长辈。

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