张梦洁闻言,眼前一亮:“多谢陈大夫指点!我之前总想着在食材上做文章,却没想到可以加入药材。我这就回去试试,明日再将改良后的汤送来请您品尝。”
陈廷翰笑着点头:“不必客气,互相交流罢了。你是为了厨神大赛做准备吧?”
张梦洁有些不好意思地说:“是的。我想在‘养生菜’环节做出些新意,若是能得到您的指点,定能事半功倍。”
“祝你比赛顺利,” 陈廷翰说,“若是还有其他问题,随时可以来医馆找我。”
张梦洁起身道谢,提着食盒离开了医馆。她刚走不久,又一名身着粉色衣裙的少女走进医馆。少女性格爽朗,一进门便笑着说:“请问陈廷翰大夫在吗?我是刘秋月,从江南来,听说您对药膳很有研究,特意来向您请教。”
陈廷翰看着眼前的少女,她眼神灵动,身上带着江南女子的温婉,却又透着一股不服输的韧劲。“在下便是陈廷翰,刘姑娘请坐。不知你有什么问题想请教?”
刘秋月坐下,笑着说:“我听说此次厨神大赛有‘养生菜’环节,我擅长做河鲜,却对药膳了解不多。我想请教您,河鲜与哪些药材搭配最合适?既能保证河鲜的鲜味,又能有养生功效。”
陈廷翰思索片刻,说道:“河鲜多性寒,搭配温性的药材最合适,比如生姜、紫苏与陈皮。生姜能去腥散寒,紫苏能解鱼蟹毒,陈皮能理气健脾。比如做清蒸鲈鱼时,可以在鱼身下垫些生姜片,鱼身上撒些紫苏叶,蒸好后淋上用陈皮熬制的酱汁,既美味又养生。”
刘秋月听得连连点头:“多谢陈大夫!您说的这些搭配,我之前从未想过。我这就回去试验一下,定能做出一道让评委满意的养生河鲜菜。”
她起身道谢,又笑着说:“十日之后的厨神大赛,还望陈大夫能来观看。我定要让您尝尝我改良后的河鲜菜!”
陈廷翰笑着答应:“好,我定会去看。祝你比赛顺利。”
待刘秋月离开后,黄子枫笑着说:“没想到这两位参赛选手都来找你请教,看来你的药膳知识还挺有名气的。十日之后的厨神大赛,有了你的指点,她们定能有出色的表现。”
程松韵也说:“张梦洁沉稳,刘秋月爽朗,两位姑娘各有特色,真想看看她们在比赛中会做出怎样的菜式。”
陈廷翰看着窗外渐渐暗下来的天色,笑着说:“十日之后,我们便能一饱眼福与口福了。这厨神大赛,定会比诗会更加热闹。”
距离厨神大赛还有五日,婉清医馆每日都会迎来两位特殊的客人 —— 张梦洁与刘秋月。她们每日都会带着自己新做的菜式前来,请陈廷翰指点,一来二去,与陈廷翰、黄子枫、程松韵也渐渐熟络起来。
这日清晨,张梦洁提着食盒来到医馆,食盒里装着改良后的 “翡翠白玉汤”。她将汤碗递给陈廷翰,紧张地说:“陈大夫,我按照您的建议,在汤里加入了少量的黄芪与当归,您快尝尝,看看味道如何。”
陈廷翰接过汤碗,轻轻喝了一口。汤味依旧清淡,却多了几分醇厚的药香,与豆腐、青菜的鲜味完美融合,不再像之前那样单薄。“很好,” 他笑着说,“黄芪与当归的量掌握得正好,既提升了汤的养生功效,又没有掩盖食材本身的鲜味。若是再在汤面上撒些切碎的香菜,不仅能增加香气,还能让汤色更加好看。”
张梦洁闻言,立刻拿出纸笔,将建议记下来:“多谢陈大夫!我之前总担心药材会破坏汤的原味,现在看来,只要用量合适,反而能让汤味更上一层楼。”
黄子枫在一旁笑着说:“张姑娘这么用心,十日之后的比赛定能取得好成绩。我还从没见过御厨做的菜呢,到时候一定要好好尝尝你的‘翡翠白玉汤’。”
张梦洁有些不好意思地说:“子枫姑娘过奖了。我父亲常说,做菜最重要的是用心,只要用心,就算是普通的食材,也能做出美味的菜肴。”
临近中午时,刘秋月也来到了医馆。她手中提着一个食盒,里面装着一道 “清蒸鲈鱼”。“陈大夫,子枫姑娘,松韵姑娘,我按照您的建议,做了这道清蒸鲈鱼,你们快尝尝。”
程松韵打开食盒,一股鲜香扑面而来。鲈鱼蒸得恰到好处,鱼身上铺着翠绿的紫苏叶,鱼身下垫着生姜片,鱼身上还淋着一层透亮的酱汁。“看着就好吃!” 她拿起筷子,夹了一块鱼肉放入口中,鱼肉鲜嫩,带着淡淡的紫苏香与陈皮香,入口即化。“太好吃了!刘姑娘,你这厨艺也太厉害了吧!”
刘秋月笑着说:“这都是陈大夫的功劳。若不是您建议用紫苏与陈皮,这道清蒸鲈鱼也不会这么好吃。我还在酱汁里加入了少量的蜂蜜,既能提鲜,又能中和陈皮的微苦,您觉得怎么样?”
陈廷翰夹起一块鱼肉,细细品尝。鱼肉鲜嫩多汁,酱汁的甜香与紫苏的清香完美融合,确实比普通的清蒸鲈鱼多了几分特色。“很好,” 他点头说,“蜂蜜的加入很巧妙,让酱汁的味道更加丰富。不过蜂蜜味甜,用量需控制好,否则会掩盖鱼肉的鲜味。”
刘秋月连忙记下:“多谢陈大夫提醒,我下次会注意的。对了,我还想在比赛时做一道‘莲子百合粥’,作为养生甜点,您觉得可以吗?”
“当然可以,” 陈廷翰说,“莲子与百合都是养生的好食材,莲子健脾,百合润肺,很适合春日食用。若是在粥里加入少量的桂圆,既能增加甜味,又能补血,很适合‘养生菜’环节。”
刘秋月眼前一亮:“桂圆!我怎么没想到呢!莲子百合粥本身有些清淡,加入桂圆后,味道定会更丰富。多谢陈大夫,您真是帮了我大忙了。”
接下来的几日,张梦洁与刘秋月依旧每日前来医馆,与陈廷翰等人交流厨艺。张梦洁在陈廷翰的建议下,又改良了几道宫廷菜,加入了养生的药材,让菜肴既保留了宫廷菜的精致,又多了几分养生功效;刘秋月则根据陈廷翰的建议,创新了几道江南河鲜菜,将江南菜的鲜美与养生理念完美结合。
这日,彭含韵与杜梦辰也来到了医馆。她们刚走进医馆,便闻到一股鲜香的味道。“好香啊!这是什么味道?” 彭含韵好奇地问。
刘秋月笑着说:“这是我做的‘紫苏陈皮鲈鱼’,彭小姐与杜小姐要不要尝尝?”
彭含韵与杜梦辰欣然答应。两人尝过鲈鱼后,都赞不绝口。杜梦辰笑着说:“刘姑娘的厨艺真是太棒了!这鲈鱼不仅好吃,还很养生,若是在厨神大赛上,定能获得评委的青睐。”
彭含韵也说:“张姑娘的‘翡翠白玉汤’我也听说了,据说改良后味道格外好。十日之后的厨神大赛,有你们两位高手参赛,定很精彩。”
张梦洁笑着说:“都是陈大夫的指点,否则我也做不出这么好的菜肴。十日之后,还望彭小姐与杜小姐多多为我们加油。”
杜梦辰点头:“那是自然。我们还特意为你们准备了加油的小礼物,十日之后比赛时给你们带来。”
天色渐暗,张梦洁与刘秋月起身告辞。临走前,刘秋月笑着说:“十日之后的比赛,我定要让大家尝尝我做的‘莲子百合桂圆粥’,保证让大家满意!”
张梦洁也说:“我会把‘翡翠白玉汤’做得更好,不让大家失望。”
待两人离开后,彭含韵笑着说:“没想到这两位姑娘不仅厨艺好,性子也这么好。十日之后的厨神大赛,我真是越来越期待了。”
杜梦辰也点头:“我已经让人打听好了,厨神大赛的赛场设在京城的中心广场,到时候会搭建专门的灶台,还会邀请御厨与京城有名的厨师担任评判。我们可以提前去占个好位置,好好观看比赛。”
陈廷翰笑着说:“好,十日之后,我们一同去赛场,为张姑娘与刘姑娘加油。也看看这京城的厨神大赛,到底有多热闹。”
夜色渐深,婉清医馆内依旧灯火通明。陈廷翰、黄子枫、程松韵、彭含韵、杜梦辰围坐在桌前,聊着十日之后的厨神大赛,空气中满是期待的气息。所有人都在盼望着十日之后的到来,盼望着那场即将到来的美食盛宴。
距离厨神大赛还有三日,京城的食材市场比往日热闹了数倍。参赛的厨师们都在忙着挑选最新鲜的食材,张梦洁与刘秋月也不例外,只是两人挑选食材的方式,却有着截然不同的风格。
清晨的露水还未散去,张梦洁便带着两名侍从来到了城东的 “鲜品阁”。这家铺子专供宫廷与名门望族的食材,不仅种类齐全,品质更是顶尖。她刚走进铺子,掌柜的便连忙迎了上来:“张姑娘,您可来了!您要的豆腐我特意留了最好的,是今早刚磨的,还带着热乎气呢!”
张梦洁点点头,跟着掌柜来到豆腐摊前。她没有立刻让人打包,而是蹲下身,用手指轻轻按压豆腐表面,又凑近闻了闻气味,眉头微蹙:“这豆腐的豆香虽足,但质地还是偏软了些,做‘翡翠白玉汤’时容易碎。有没有更紧实些的?”
掌柜的愣了一下,连忙说:“有有有!我这就去给您取后院刚压好的老豆腐,那批豆腐压得久,质地紧实,最适合炖汤了。” 说着,快步往后院跑去。
侍从在一旁小声说:“姑娘,普通的豆腐已经很好了,何必这么挑剔?”