赵瑞一边想着一边开始收拾菜品；因为要做给三桌人吃，客人一桌，主人一桌、还有主人带来护卫们肯定要一桌，他们是无法和主人一桌吃饭的，所以每一样，份量都安排的很足，赵瑞又洗干净一口铁锅，这铁锅也是平地的，无法用现代的方式炒菜，但这也难不倒赵瑞，就着这种平底锅也要炒菜；
赵瑞先是将鲤鱼切好花刀，并裹了一层面粉，用菜油炸了起来，炸好之后放在一个炖锅里，准备做一道后世河南必吃一道菜，红烧黄河大鲤鱼；烧鱼的同时开始切大概四斤左右的牛肉，牛肉在唐朝可是吃不得的，尤其是唐初，这个酒店里面还有牛肉，怪不得说的是侯府生意，赵瑞也不知道是哪个侯爷，将牛肉切成薄片，放点食盐泡出血水，仅仅加些生姜就放在锅里煮，煮熟就行，不能煮太久，否则，牛肉便失去了鲜味；
做这些的时候伙头老韩全程瞪着双眼一丝不苟的看着；待到赵瑞开始炒藕片和醋溜白菜的时候，老韩的眼睛更是直直的，一脸的不可置信，这对他来说，太震撼了，因为这是他从没接触过的做饭方法；最后看着赵瑞什么也没有添加，把鲫鱼捣碎，过滤，煮出奶白色的鲫鱼汤，煎上几个鸡蛋放在里面，更是一脸的佩服；对赵瑞一开始不情愿的配合，到最后是言听计从；
赵瑞将做好的餐食分成四份，将其中三份收拾好，还精心做了摆盘，每份又用瓷碟装了一些切好的葱花和香菜，喝汤的时候不忌葱和香菜的可以自己加，如果有人不吃，也不会影响喝汤；剩下的一份菜就直接放在厨房的案几上，招呼伙头和其他三位厨子，又喊来韩掌柜的一起尝尝，韩掌柜从第一口醋溜白菜眼睛就亮了起来，强忍着将每道菜都尝了一下，舒了一口气；怔怔地看了一眼赵瑞，当赵瑞将一小碗汤加了葱花香菜递到韩掌柜手中的时候，明显感到韩掌柜微微的颤抖，一口鲫鱼汤下去，韩掌柜再次呆住了，这汤太鲜美了；含在嘴里都舍不得咽下，赵瑞笑着说道：
“韩掌柜，不若您到客人和贵家主那里再瞧瞧，看看他们还有什么需要，或者不合口味的地方，也请他们讲出来；以便我下次改进；“
韩掌柜哪里还说得出话来，向赵瑞拱了拱手，转身招呼伙计带着其他菜品离开；剩下的菜赵瑞赶紧招呼其他人还有狗蛋二妞一起吃了起来；
三楼上雅间，韩掌柜小心将菜摆到案几上，两个婆婆和丫鬟在给夫人净手，其中一个丫鬟又将韩掌柜送上来的瓷器用开水洗了又洗；被韩掌柜称为夫人的女子此时已经撤下幂篱，约莫二十五六岁，容貌俊美，但脸上没有涂抹脂粉，身上也是素衣素服，头上插着铜钗，钗上还系了一条白布，这是守孝的标志，看样子应该是夫君去世，为夫君守孝的着装；那妇人端坐在案几旁边，轻声道：
“护卫们安排伙食了么？“
韩掌柜赶紧回道，已经安排了一桌在隔壁吃着了；丫鬟将一碗汤送上，那妇人一愣，闻着香味扑鼻，用汤羹清尝了一口，鲜香顿时充斥着整个味蕾；那妇人呆呆的不言一声，丫鬟以为夫人不满意，轻声问道，
“夫人，可是饭菜不合口味么；“那妇人缓过神来，没有说话，又喝了两口汤，开始用其他饭菜；韩掌柜一颗心此时已经提到了嗓子眼；那妇人吃完一碗米饭之后，再次让丫鬟盛汤喝了几口；便不吃了，开始净口；并让那两个婆婆和丫鬟将餐食端到旁边吃饭；这才转过身来对韩掌柜说话：韩管家；
“老奴在，“韩掌柜赶紧作揖行礼答应着；
“这样餐食是我们店内伙房做的么？”“这个么！”韩掌柜一时间不知道该如何回话了，那旁边的婆子丫鬟刚吃了两口餐食，也是惊讶连连，其中一个婆子对着韩掌柜说道，
“韩管家，你上次上报夫人说，酒店饭食不能吸引食客，再加上酒店位置偏僻，客人减少，才导致入不敷出，需要府里接济，可是这样餐食，我等从没吃过这么好吃的餐食，你是不是看侯爷不在了，要以下欺上么？“
话说到这里，已经很是严厉了；韩掌柜额头开始冒汗，赶紧跪在案几旁，连连磕头，“老奴不敢、老奴不敢”那妇人似乎也没生气，只是说道：
“韩管家，不用惊慌，你跟着侯爷也有十来年了，也算是家里的老人了，有什么话请直说；“
韩掌柜一边擦汗一边说道：
“禀夫人知晓，酒店虽然在东市豪华地段，但相比其他家酒楼来，位置却不算最好，而且连连更换伙房，一些老客也逐渐被其他酒肆抢走；就拿今日来说，到现在也仅有一桌客人；因其中一人与侯爷生前有交，才一直在我们酒楼用餐；生意确实不好；只是今日突然有两个少年郎带着妹妹来卖鹿肉，找到我们明月轩，询问我们是否买肉，同时讨口水喝；我看他们疲劳，又是少年，便让他们在大厅吃些茶水；“
“是刚才我们上楼坐在那柱子边的两个少郎君么？“
“是的，夫人，下楼之时我因要关闭明月轩，心中不免凄苦，夫人将这么大一个营生交给我去操持，我没有做好，对不起夫人，也对不起侯爷；那少年郎看见询问几句，老奴一不留神就和他唠了几句；没想到那少年郎说，他会做餐食，若是可以，不妨让他来试试，老奴因为不愿明月轩倒了，便咬咬牙让他试了，不想他真有些本事，真的将饭食做得如此美味，老奴听他边做菜边嘀咕，什么工具不趁手，佐料不合适之类，估摸着要是适合，他绝对能做出好的饭食来；