这时，外面来了一辆马车停在牛车旁边，马车旁站着四个护卫，两个婆婆两个丫鬟，车辆停了之后，丫鬟挑开帘子，放好下车凳子，一个浑身素裹，头戴幂篱的女子下了马车，朝店内走来；掌柜的赶紧走上前去请安，口称夫人，并带着众人进入大厅，朝楼上走去，经过大厅的时候，赵瑞明显感到那个女子朝大厅看了几眼，隐约听到一句，实在不行，那就关了吧，赵瑞心中一愣；只是一晃眼的功夫，那些人已经上了楼，赵瑞等人在楼下喝了茶，这时候发现掌柜的慢慢走下楼来，脸色十分不好；
赵瑞赶紧上前，作揖道：“多谢老丈赐水，我兄妹已然休息好了；”这老者对眼前这个彬彬有礼的小少年很是好感；但心情并没有舒展，却也展颜一笑：“好说，你们再到别家转转看看；”
赵瑞作为一个现代人，又是从事销售一线工作的，深知机会出现必须要抓住了，却不离开，而是笑道：
“老人家，恕小子多嘴问问，我观整个东市，客流如织，几乎店内都是满客，明月轩虽然地理位置一般，但也是非常高档的酒楼，为何客人如此至少，可是遇到什么不方便的事么？”
那掌柜怔怔地看着赵瑞，赵瑞深知自己是唐突了，但也不顾这么多了；老人家，是否愿意聊聊？
掌柜的其实也是有苦难言，望着眼前这个少年，有理有节，说话也是出口成章，不像寻常人家，本不愿多说，但是一来这个少年给人感觉很是奇怪，有着不符年龄的成熟稳重，另一方面，也是心情郁结，不吐不快，于是叹了一句说道，
“我家酒楼本来也还不错，家中厨子也算是能干，可惜上月身体不好便回了家，从自家府上调了几人来，都不是很好，再加上我家这酒楼大，开销也大，于是便减少些成本，没想到，如今这生意竟一时不如一时了；家主人于是想把这个酒楼给让出去；”
赵瑞顿时明白了，怪不得这老汉脸色差，有这酒楼，他就是掌柜的，没有酒楼，他就没有工作了，或者被主人调往他处，那可能要屈居人下，重新开始了；
赵瑞再次作揖道：老人家，你看这样可好，我虽然年幼，但在厨艺方面，自信还是不错的，如果您愿意，请转告贵主人，我想与其合作，不知可否？
那掌柜的只是因为心情郁结，多说了两句，没想到这个眼前的孩童提出这样的要求，不禁脸色一暗；道：小郎君，我看你虽衣着朴素，穿着短衫，但言语不凡，气度严谨，才和你多说了几句，我们酒楼可是侯府生意，不是你能掺和的；若你们休息好了，尽快将肉拉到别家去售卖，莫要耽误了；
说罢，微微拱了拱手，便转身就要离开；赵瑞岂能让他就这样走了，后世在企业里为了做一单生意，那可是费尽功夫的；赶忙叫住那掌柜的：
“老人家，侯府生意众多，一处买卖失去了不要紧，可是老人家作为管事，这失去的产业可是在您手上掌管的，现在有机会扭亏为盈，老人家不愿意试一试么？即使失败对老人家来说，也不过就是本来如此而已。”
那掌柜的听闻此言，脚步顿了下来；转过身来笑说道：你让我去禀明家主人，有个孩童要和其合作，重整酒楼么？赵瑞顿时明白了，若是那掌柜的这样禀告，估计要受到家主人的训斥，纯属胡闹；估计自己的形象在家主人哪里也会大打折扣；于是赶忙说道：
“不用，您领我到厨房，眼看着要到晚饭光景，我做上几个菜，请贵家主品尝，包括大厅内客人的饭食我也做了，到时候老人家也可以尝尝，吃完之后，若是满意我们再聊，若不满意，大家各自散去，也不会令主人知晓，您看如何？”
那掌柜闻听此言，眉头紧锁，然后向下定了决心一样，道：我家夫人一向不会在外用餐，恐怕难了；说完向楼上看了一眼又道：可以，就这么办；若不能，你自行离去便了；
赵瑞赶紧朝掌柜的深鞠一躬；让狗蛋和二妞跟着，前往后厨；后厨就在柜台前面开了一个小门，穿过门是个小院子，院子里放了几口水缸，其中个水缸里面也养了几条鱼；还有一些青菜，赵瑞一看就是油菜，还有几节莲菜，那就是藕；到了屋内，一溜几口大锅，两个里面还熬了一些高汤，一个锅里还煮了米饭，米饭上溜着胡饼；案板上有牛羊肉，掌柜的叫来伙房的头，一个胖胖的中年大叔，在其旁边耳语了几句，那中年人转过身看了看赵瑞，一脸的震惊，想说些什么，但看到掌柜那如刀的眼神，愣是没说话，点了点头；一旁的赵瑞带着狗蛋和二妞，让二妞和狗蛋坐在一旁，自己再次仔细地大量了一下厨房和菜品，锅台上放着食盐、酱油、姜、醋、还有陶罐里面放着大酱，赵瑞闻了闻应该是黄豆酱；还有罐猪油还有菜籽油，香油，赵瑞看了看菜籽油，心中一阵激动，到底是长安的饭店，还有菜籽油，平常人家能有动物油就不错了；一个条案上还放了些芫荽，也就是香菜和葱，大蒜等调味料，旁边放着菘菜也就是大白菜；几块豆腐也摆在那里，赵瑞一看，心中也便有了主意；
赵瑞对掌柜的说，老人家还不知道您尊姓，那掌柜温和说道，鄙姓韩，这是厨房伙头，也姓韩；赵瑞赶忙跟那伙头打了招呼，口称韩大叔，又问道：
“不知道贵主人可有什么忌口的么？”
那掌柜的说：“不曾听说有什么忌口；你清淡些就好”！赵瑞又问：大厅的那桌客人呢？那掌柜的说道：
“那三位是国子监的先生，以前常来，现在也就剩下这么几个老顾客了，每次来，也不是点菜，都是荤素搭配着上了就行；他们以前都是常坐在楼上单间的，今天看大厅无人又一路说的兴起，就在楼下坐了，一会用饭的话，可能还是要上楼上单间的；”
赵瑞答应了一声；赶忙开始操作起来，由于是第一次在这样的场合做，赵瑞担心做的样式多了也拿不准古人的喜好，这几天在家里做饭的时候，还是让家里吃的开心的菜，那就是鲫鱼汤了，赵瑞让伙头老韩将鲫鱼和鲤鱼各自处理了四条，看来这时候唐朝还没有发布不许吃鲤鱼的条文，这酒楼里面就养着好几条。自己处理起其他菜来，赵瑞想的是四菜一汤，既然汤有了，那就炒个糖醋白菜，可找来找去却没有找到白糖，问了一声伙头老韩，结果老韩那吃惊的表情让他明白，现在的唐朝还没有白糖，只有霜糖，那也是达官贵人家的打打牙祭用的，根本没人用来做菜，没办法了，赵瑞只能退而求其次，做一个醋溜白菜，一个炒莲藕，一个凉拌牛肉，还有一个炖鱼；