十二月末的一天,张淮初整理全年账目时,发现银行卡里的资金已经突破30万日元——这是他入驻春日部以来,靠小吃摊攒下的第一笔“大额资金”。
他看着账本上的数字,心里有了一个大胆的想法:在春日部增设一个流动摊位,打造“分店雏形”。
他打开春日部地图,反复对比后,选定了车站附近的位置——那里人流量大,每天有大量上班族和学生经过,早餐和晚餐时段需求旺盛,正好弥补现有摊位(幼稚园+购物中心)的覆盖空白。
规划逐渐清晰:
1.\t摊位定位:车站附近摊位主打“便捷快餐”,早上7-9点卖早餐(火腿蛋堡、热豆浆、红薯泥铜锣烧),晚上5-7点卖晚餐(照烧鸡肉串、饭团、铁板鱿鱼须),契合上班族和学生的需求;
2.\t人员安排:招募一位有餐饮经验的兼职人员负责运营,自己则主守幼稚园和购物中心的摊位,通过远程管理把控品质;
3.\t设备配置:采购一台小型移动小吃车,配备简易煎锅、保温柜和收银设备,确保操作便捷。
刚规划完,系统就弹出提示:【叮!资金达到30万日元,解锁“摊位管理”功能!】
【功能详情:
1.\t远程监控:可通过手机查看各摊位的实时销量、库存和顾客评价,及时调整备货和营销策略;
2.\t数据同步:各摊位的销售数据自动同步至系统,生成日报、周报,方便分析经营状况;
3.\t异常提醒:当摊位出现库存不足、设备故障等问题时,系统会自动发送提醒,避免影响经营。】
张淮初立刻在招聘网站发布兼职信息,要求“有1年以上餐饮经验,手脚麻利,能独立完成点单、制作和打包”。
第二天就有5人应聘,经过面试,他选中了22岁的大学生高桥健太——健太之前在快餐店打工,熟悉快餐制作流程,还能熟练使用收银设备,对车站附近的环境也很熟悉。
他和健太约定:时薪2000日元,包两餐,每天工作4小时(早7-9点、晚5-7点),上岗前先进行3天培训,熟悉小吃制作标准和服务流程。
培训结束后,车站附近的新摊位正式启动。
开业当天,张淮初亲自到场帮忙,挂起“张记小吃·车站店”的招牌,还推出“开业优惠”:早餐套餐立减50日元,晚餐买两串照烧鸡肉串送一串。
早上7点刚过,第一位顾客就来了——一位赶去上班的上班族,买了一份火腿蛋堡和一杯热豆浆:“以前车站附近只有便利店,终于有好吃的早餐了!”
到了晚上,摊位前更是排起了小长队,学生们放学后纷纷来买铁板鱿鱼须和饭团,健太忙得不亦乐乎,但操作依旧有条不紊。
张淮初通过“摊位管理”功能远程查看数据:开业第一天,新摊位卖出小吃86份,收入日元。
他在系统里给健太发送消息:“今天表现很好,注意保持食材新鲜,明天我会提前送新的食材过去。”
接下来的一个月,新摊位的销量稳步增长。
健太根据顾客反馈,还提出了优化建议:“早上很多上班族赶时间,建议提前做好一批火腿蛋堡,用保温柜保存,减少等待时间。”
张淮初采纳后,早餐时段的效率提升了40%,顾客好评率也随之提高。
首月结束时,新摊位共卖出小吃2800份,盈利8万日元,获得210个好评,远超预期。
系统弹出提示:【叮!新增摊位盈利达标,解锁“人员管理”功能!】
【功能详情:
1.\t排班管理:可自定义员工排班表,自动计算工时和薪资,避免排班冲突;
2.\t绩效统计:记录员工的销量、好评率等数据,可根据绩效发放奖金,激励员工;
3.\t培训资料:内置“小吃制作标准”“服务话术”等培训资料,方便员工随时学习。】
张淮初给健太发了2万日元的绩效奖金,健太开心地说:“谢谢老板!我会更努力的,争取下个月让销量再涨一点!”