春日里的农活大部分都做完了,昨日拖回来的竹子都已经修剪好,过半个月左右就可以扎到地里去。那时候黄瓜藤和豇豆藤都长出来了,正好可以挂上架子。
我把南瓜籽种在了篱笆墙边,这样等南瓜藤长大了可以直接爬在篱笆上,不用额外找地方牵藤,结的南瓜也会比较低,不会长得太高到时候摘不到。
春日里,小姑娘们结伴去田地里、山脚下的地里挖野菜。我也跟着去了,想挖点荠菜,做一份春天的荠菜饺子吃。
但我与荠菜之间存在一种逻辑上的悖论,荠菜还没开花时与婆婆丁长得很相似,我基本分辨不出哪个是荠菜哪个是婆婆丁。荠菜长大了会开出白色的花,那个时候我就能轻松辨认,但,开花的荠菜太老了,已经不能吃了。
所以,只靠我自己是挖不到能吃的新鲜荠菜的。我背着小竹筐,带上工具,跟着其他人一起。她们指给我看了之后,我才开始挖。
跟着大家一起,我也轻松挖到了一篮子荠菜。荠菜可是个好东西,富含维生素和蛋白质,可以清肝调脾胃,可以用来包饺子、煮鸡蛋,还可以切碎来炒饭。
今日要吃的就是荠菜饺子。挖完荠菜,回去的路上顺便去杀猪匠那里买了块三肥七瘦的前腿肉。
回到家,我先打了一桶水,把荠菜泡进去水里。跟着就去厨房和面,饺子皮的面需要和得硬一些,这样才容易成型。面和好之后揉成光滑的面团,放在一旁醒面备用。
我又拿了个碗泡了一点葱姜水,加了洗净的葱姜和花椒在碗里。这才回到院子里洗菜。新鲜的荠菜扯掉下面的老叶子,洗去表面的尘土,菜根和菜叶都可以保留来吃。但荠菜草酸含量高,吃之前要先焯水。焯水的时候加一点盐和油,这样可以保证它一直是绿色的。
焯好水的荠菜放进冷水里面投凉,再切成细细的碎粒备用。接下来就是体力和耐力活,剁肉馅。这里没有绞肉机,十分的不方便,剁肉馅只能靠自己一刀一刀来,十分耗费体力,每次剁肉馅我都安慰自己就当是练习臂力了。但不可否认,剁出来的肉馅也更香更好吃。
剁好的肉馅加盐和酱油拌匀,再少量多次的加入葱姜水搅打上劲,最后淋上一点香油,再把切好的荠菜放进去搅拌均匀,这样馅就拌好了。
这时,元宝放学归来。我正好准备妥当,拿出揉好的面团,开始分剂子,擀饺子皮。我擀的饺子皮又大又厚还不圆,远远比不上元宝擀的。于是,这个活成功的归他来做,而我负责包饺子。
以前,我家住在山区,我也经常跟妈妈一起包饺子。我会包许多种形状的饺子,月牙形的、花边的、福袋形的,还有某家小吃很出名的柳叶形的饺子我也会包。
“这个是元宝形状的,元宝,你来看看像不像?”我指着一个新包的饺子,问元宝。
元宝识趣,拿过来看了又看,又放在自己的脸旁边让我对比一下,“像吗?”我认真观察着,最后点头确认,“有七成相似!”
我与元宝笑作一团,元宝的脸上、手上、衣服上都沾了白色的面粉。其实我自己也是,只是厨房没有镜子,我看不见罢了。
月亮升起的时候,我俩才如愿吃上了一碗荠菜饺子,我还煎了一盘,算是不同的风味。
饺子做多了,吃第一碗的时候我俩几乎是抢着吃的,太香了,简直鲜掉眉毛。吃第二碗的时候,大家的速度都慢了下来。
已经吃不下了,但锅里还剩下一些。于是,我和元宝开始进入第二阶段的劝食环节。
“元宝,你这个年纪正是长身体的时候,要多吃一些!”我劝道。
“姐姐,你干活辛苦,你应该多吃一些!”元宝学坏了。
“已经煮了,今天吃不完的话,明天热一热就是面皮汤了。”
“嗝……那就面皮汤吧,我是真的吃不下了!”元宝打了个嗝,冲我摆了摆手,看来实在是吃不下去了。
没办法,只好拿碗盛起来,放进橱柜里,天气还不太热,放一晚上不会坏,明天热一热当早餐吧,不好浪费的。
第二天早上,早餐是荠菜肉末面皮汤,本来只剩下一碗饺子,结果加了点水热一下变成了两大碗。我和元宝一人一碗,再加两勺辣椒酱,吃的也很香,有股别样的风味。
元宝去上学了,我叮嘱他早些回来,下午给他做荠菜煮鸡蛋,算是下午茶。荠菜煮鸡蛋可以清肝明目,元宝看书认真,正是需要这个补一补。
上午我给菜园子里的菜除除草,又赶上老兔子下崽,李婶来帮忙接生。我只能打打下手,顺便请李婶吃一碗荠菜煮鸡蛋,算是答谢。
荠菜、鸡蛋还有姜片冷水下锅,有条件的可以加几颗红枣,但我家没这个条件就没加。大火煮开转小火把鸡蛋煮熟,再敲碎蛋壳浸泡在汤里。泡上一个时辰就可以吃了,泡的久一些会更入味。我用的砂锅来煮,煮好之后就直接端离灶火放一边泡着入味。
荠菜煮鸡蛋,鸡蛋可以吃,汤也是可以喝的。我只煮了八个鸡蛋,没办法,家里的存货就这么多。要想吃的过瘾,只能下次再做了。
等李婶忙完,我给她盛了三个鸡蛋,李婶百般推拒,最后也只吃了两个,还递给我一个让我吃。
李婶边吃边问我有什么打算,我以为她问的是兔子,就回答说:“跟上次一样,颜色好的当宠物卖,颜色不好的等养大点再看有没有人收。”
这次的兔子只有十只,这一次我打算把老兔子也卖掉,养一波新的小兔子。兔子的生育能力是每年往下递减的,太老的兔子也不好卖,所以现在卖掉重新养也是很合理的。
李婶淡淡的点点头,却没有接话,临走的时候还欲言又止。我问她有什么事,她也不说就走了。
有点奇怪,但我要照顾新生的小兔子,太忙了,根本没时间细想这件事。后来村里流言四起时,我也猛然想起今天李婶的眼神有多特别,但当时的我完全没有意识到。
下午元宝放学,我跟他说直接去吃锅里留的鸡蛋,又感叹一下别的,就把这件事给忘记了。