宗泽：宋代“物价整顿狠人”！斩饼师、禁私酿，一招立威平乱象
金兵侵犯北宋都城，宋徽宗、宋钦宗吓得南逃。金兵退走后，朝廷派宗泽（字汝霖）担任开封府尹，收拾京城的烂摊子。可宗泽刚到任，就发现开封物价飙得离谱，有些东西比以前贵了十倍，老百姓苦得直皱眉。
宗泽跟手下官员说：“这事儿不难办。老百姓过日子，先得填饱肚子，咱们就从吃喝物价下手整治，把最要紧的稳住了，其他物价自然会跟着降下来。”他偷偷派人去查米、麦的价格，还亲自采购核算，结果发现米麦成本和太平时候没差多少。
接着他叫来厨房师傅，按市面上笼饼的大小做饼；又拿一斛糯米，让监军按市价酿酒的法子酿了酒，一算成本：一个笼饼才六钱，一杯酒才七十钱。可去市场一打听，笼饼卖二十钱一个，酒卖二百钱一杯，纯属坐地起价。
宗泽先把饼坊师傅叫过来，带着警告的语气问：“我三十年前考科举来京城，那时候笼饼才七钱一个，现在涨到二十钱，为啥？难道麦价翻了好几倍？”饼师辩解：“京城遭了战乱后，米麦价格没个准头，价格就这么慢慢涨上来了。我要是单独降价，同行都不跟，我生意就黄了！”
宗泽立马拿出厨房做的饼晃了晃：“这饼跟你卖的一模一样，按现在的市场价算，面、柴火、人工加起来，一个才六钱。就算卖八钱，一个还能赚两钱。现在我下命令，笼饼统一卖八钱，谁敢私自涨价，直接砍头！今天就借你脑袋立规矩！”（旁边批注：下道命令就行，砍头是学曹操的老套路，也太狠了点。）说完就把饼师斩了示众。
第二天，笼饼价格立马跌到八钱，没一家店敢涨价，也没人敢关门歇业。
转天，宗泽又把官办酒厂的负责人任修武喊来，劈头就问：“现在糯米价格没涨，酒价倒翻了三倍，怎么回事？”任修武吓得腿肚子打颤：“我们开酒厂是祖业，想停都停不了。自从京城遭了兵祸，城外的皇亲国戚、权贵家属好多都私自酿酒卖，我们不卖这么贵，连官酒曲钱、人工成本都不够付！”
宗泽说：“我帮你彻底禁了私酿，你把酒价降到一百钱一杯，还有得赚不？”任修武赶紧磕头：“要是这样，喝酒的都来我们这儿买，薄利多销，肯定够付成本！”宗泽盯着他看了半天：“那你脑袋先暂时留着！现在就去换招牌，一杯酒卖一百钱，看私酿酒还怎么跟你抢生意！”
第二天，宗泽下严令：“谁敢私自酿酒，不管酿多少，抓到就砍头！”这下可好，全城倒酒槽、砸酒坛子的人到处都是。
没几天，酒和饼的价格就恢复到以前的水平，其他物价不用下令，也跟着慢慢降了。这么一搞，既没坑商户，还吸引了四面八方的商人来开封做生意，军民都欢呼雀跃，夸宗泽的政策太神了。当时杜充驻守北京（今河北大名），治理手段也超严厉，俩人被并称“南宗北杜”。
冯梦龙点评：斩饼师虽狠，却是乱世立威的“速效药”
虽说借饼师的头立威看着残忍，但宗泽能轻轻松松推行禁私酿、平物价的政策，全靠这波“狠操作”——这大概就是人们说的“特殊时期用特殊手段救急”吧！
当湖（今浙江平湖）人冯汝弼在《佑山杂记》里也记了件类似的事：甲辰年闹大饥荒后，县里三成百姓靠乞讨过活，九成百姓欠着官府赋税。第二年，府里的赵通判来县里催税，还特意选了七斤重的竹板、三寸长的刑具，准备狠狠收拾欠税的人。老百姓都吓得慌了神。
有人骗乞丐说：“赵通判带了府里三千两银子来赈灾，你们快去要啊！”消息一传开，几百个乞丐呼啦啦就去找赵通判。赵通判不让进，乞丐们就又喊又跳，直接冲了进去。欠税的百姓也跟着起哄，把衙役赶跑、砸了刑具，喊声震得地都颤。赵通判吓得手足无措。
冯梦龙和赵上莘等人听说出事了，赶紧跑过去，赵通判才稍微稳了稳神，把他们请进后堂。可外面的人砸门撞窗，闹得更凶了。问他们想干嘛，乞丐说“要赈灾”，欠税的喊“要免赋税”。赵通判想查带头的人，冯汝弼劝：“别查！知道了名字，他们怕事后被算账，指不定闹得更凶，先顺着他们来！”
于是赵通判贴了免赋税的告示，还让县里准备了几百块豆饼送过去，结果没到门口就被抢光了，大部分乞丐根本没吃上。到了晚上，冯汝弼等人一走，外面的人喊得更疯，直接冲进后堂了！赵通判怕出人命，半夜翻墙跑了。从那以后，老百姓越来越骄横，根本没人怕官府。
过了两个月，太守郭应奎（字平川）抓了几个带头闹事的，依法严惩，老百姓才吓得不敢再胡闹。要是当初赵通判不用酷刑催税，未必会闹这么大；要是郭太守不依法惩治，动乱也平不了。治理百姓该宽还是该严，只有懂形势、会变通的人才能拿捏好。
【管理智慧】
一、核心逻辑：乱世治乱象，得“抓关键+下狠手”
宗泽能快速平物价，郭太守能稳住动乱，核心都抓对了两点：
1.先捏“七寸”，精准破局：宗泽知道老百姓最关心吃喝，先拿饼和酒开刀，稳住刚需物价，其他物价自然跟着降；郭太守明白动乱的根在“带头闹事的人”，抓准首恶严惩，其他人就不敢跟风。
2.乱世用重典，威立事才成：战乱后的开封，商户趁乱抬价，软言细语根本没用，宗泽斩饼师、禁私酿，用狠劲让商户不敢作乱；饥荒后的县城，百姓闹得没边，一味妥协只会更乱，郭太守严惩首恶，才能快速稳住秩序。
这就像现在遇到市场乱象或突发危机，得先找到核心问题，再用果断强硬的手段解决，要是犹豫不决、姑息迁就，只会让问题越来越糟。
二、核心启示：遇乱象别慌，“找要害+分宽严”才能破局
宗泽和郭太守的做法，放到现在应对市场乱象、突发事件也好用：
- 应对“哄抬物价”：比如灾害、疫情时商家坐地起价，先查刚需商品成本，定好合理价格，对恶意涨价的狠狠罚，用强硬手段稳住市场；
- 处理“群体事件”：要是遇到群体诉求，先分清诉求合理不，合理的可以协商，要是有人借机闹事、带头破坏秩序，必须依法严惩，别让事态扩大；
- 管理“混乱团队”：要是团队纪律松散、乱象丛生，先找“带头捣乱的人”和“不合理的制度”，对破坏规则的严肃处理，同时完善制度，该严则严、该宽则宽。
简单说就是：“遇到乱象别乱了阵脚，先找准关键问题和核心人物，该硬的时候别手软，该柔的时候别较真，跟着形势灵活调整，才能快速稳住局面。”
【原文】宗泽
金寇犯阙，銮舆南幸。贼退，以宗公汝霖尹开封。初至，而物价腾贵，至有十倍于前者，郡人病之。公谓参佐曰：”此易事，自都人率以饮食为先，当治其所先，缓者不忧于平也。”密使人问米麦之值，且市之；计其值，与前此太平时初无甚增。乃呼庖人取面，令作市肆笼饼大小为之，乃取糯米一斛，令监军使臣如市酤酝酒，各估其值，而笼饼枚六钱，酒每觚七十足。出勘市价，则饼二十，酒二百也。公先呼作坊饼师至，讽之曰：“自我为举子时来京师，今三十年矣，笼饼枚七钱，而今二十，何也？岂麦价高倍乎？”饼师曰：“自都城经乱以来，米麦起落，初无定价，因袭至此。某不能违众独减，使贱市也。”公即出兵厨所作饼示之，且语之曰：“此饼与汝所市重轻一等，而我以目下市直，会计薪面工值之费，枚止六钱，若市八钱，则有二钱之息。今为将出令，止作八钱。敢擅增此价而市者，罪应处斩。且借汝头以行吾令也！”边批：出令足矣，斩之效曹瞒故智，毋乃太甚。即斩以徇。明日饼价仍旧，亦无敢闭肆者。次日呼官沽任修武至，讯之曰：“今都城糯米价不增，而酒值三倍，何也？”任恐悚以对曰：“某等开张承业，欲罢不能。而都城自遭寇以来，外居宗室及权贵亲属私酿甚多，不如是无以输纳官曲之值与工役油烛之费也。”公曰：“我为汝尽禁私酿，汝减值百钱，亦有利入乎？”任叩额曰：“若尔，则饮者俱集，多中取息，足办输役之费。”公熟视久之，曰：“且寄汝头颈上！出率汝曹即换招榜：一觚止作百钱，是不患乎私酝之搀夺也。”明日出令：“敢有私造曲酒者，捕至不问多寡，并行处斩！”于是倾糟破觚者不胜其数。数日之间，酒与饼值既并复旧，其他物价不令而次第自减。既不伤市人，而商旅四集，兵民欢呼，称为神明之政。时杜充守北京，号“南宗北杜”云。
借饼师头虽似惨，然禁私酿、平物价，所以令出推行全不费力者，皆在于此，亦所谓权以济难者乎？当湖冯汝弼《佑山杂记》云：“甲辰凶荒之后，邑人行乞者什之三，逋负者什之九。明年，本府赵通判临县催征，命选竹板重七斤者，桚长三寸者。邑人大恐。或诳行乞者曰：‘赵公领府库银三千两来赈济，汝何不往？’行乞者更相传播，须臾数百人相率诣赵。赵不容入，则叫号跳跃，一拥而进。逋负者随之，逐隶人，毁刑具，呼声震动。赵惶惧莫知所措。余与上莘辈闻变趋入，赵意稍安，延入后堂。则击门排闼，势益猖獗。问欲何为？行乞者曰：‘求赈济！’逋负者曰：‘求免征！’赵问为首者姓名，余曰：‘勿问也。知其姓名，彼虑后祸，祸反不测，姑顺之耳。’于是出免征牌，及县备豆饼数百以进，未及门辄抢去，行乞者率不得食。抵暮，余辈出，则号呼愈甚，突入后堂矣！赵虑有他变，逾墙宵遁。自是民颇骄纵无忌。又二月，太守郭平川应奎推为首者数人于法，即惕然相戒，莫敢复犯矣。向使赵不严刑，未必致变，郭不正法，何由弭乱？宽严操纵，唯识时务者知之。”