林阳和苏瑶的小吃摊前挂起了“民间美食挖掘站”的木牌，清晨的露水打湿了青石灶台，几位背着竹篓的老乡正送来山里的野菜。系统提示音伴着石磨转动声响起：“‘民间美食抢救计划’任务开启，需完成八大民间特色美食制作，解锁‘乡村食材直供通道’，奖励‘民间美食传承人’认证资格。”林阳接过老乡递来的手工辣酱，对苏瑶笑道：“今天让藏在街巷里的老味道发光。”
东北民间：延边打糕与通化酸菜白肉
延边打糕
林阳跟着朝鲜族老乡学做打糕。食材比例：糯米500克（提前泡6小时）、黄豆粉100克（炒熟）、白糖50克、蜂蜜30克。
1. 泡好的糯米上锅大火蒸40分钟至软烂，放入石臼中，用木槌反复捶打30分钟，直到糯米变得细腻粘稠，能拉出长丝。捶打时要边打边翻，避免粘臼。
2. 案板撒黄豆粉防粘，将打好的米团取出，擀成1厘米厚的方块，切成菱形块。
3. 表面撒白糖和蜂蜜，裹上黄豆粉即可。林阳创新加入桂花蜜，增加清香层次。
一位朝鲜族阿姨咬开打糕，米香四溢：“这打糕捶得够劲道！糯米黏而不粘牙，黄豆粉香，桂花蜜比传统的更清爽，跟老家过年做的一个味儿！”老乡笑着说：“打糕要‘捶足百下’，糯米蒸透才够软，黄豆粉一定要炒熟，不然发腥。”
通化酸菜白肉
苏瑶制作的酸菜白肉锅暖意融融。食材比例：东北酸菜300克（自家腌渍）、带皮五花肉200克、血肠100克、冻豆腐100克，调料有姜20克、葱20克、八角2颗、盐5克、白胡椒粉3克。
1. 五花肉冷水下锅加姜片、葱段焯水，撇浮沫后煮20分钟至八成熟，捞出切片；酸菜挤干水分，切丝后用清水淘洗两遍。
2. 砂锅中加清水烧开，放姜片、葱段、八角，放入五花肉片煮10分钟，加酸菜丝煮20分钟至酸香释放。
3. 放入冻豆腐、血肠，加盐、白胡椒粉调味，小火煮10分钟，撒葱花出锅。林阳加了少许粉条，增加饱腹感。
一位通化大叔喝着汤说：“这酸菜酸得正！白肉肥而不腻，血肠嫩，冻豆腐吸满汤，粉条滑溜，跟我妈腌的酸菜一个味，冬天喝这锅太暖了！”苏瑶笑着说：“酸菜要腌足30天，焯水后淘洗去涩，白肉煮八分熟最嫩，血肠最后放才不碎。”
华北民间：河北缸炉烧饼与山西平遥油茶
上午的摊位飘着芝麻香，林阳的缸炉烧饼刚出炉就被抢空，苏瑶的油茶在铜锅里咕嘟作响。
河北缸炉烧饼
林阳制作的缸炉烧饼外脆里软。食材比例：中筋面粉500克、温水280毫升、酵母5克、盐8克、芝麻50克、食用油30毫升。
1. 面粉加酵母、温水、盐揉成光滑面团，醒发至两倍大，分成小剂子擀成椭圆形，刷油卷起，擀成圆饼，表面刷水粘芝麻。
2. 特制缸炉预热，将烧饼贴在炉壁，用炭火烘烤15分钟至金黄鼓起。没有缸炉可用烤箱代替，上下火200c烤12分钟。
3. 烤好的烧饼从中间切开，可夹肉或鸡蛋。林阳在面团中加了少许花椒粉，增加咸香口感。
一位河北大爷咬着烧饼：“这烧饼芝麻够多！外脆里分层，花椒味提香，夹块猪头肉绝了，比老家集市的还香，刚出炉的就是不一样！”林阳边贴烧饼边说：“缸炉烧饼要‘贴壁烘烤’，利用炉壁余温烤透，面团要醒足，才能烤出空心层。”
山西平遥油茶
苏瑶的油茶暖胃驱寒。食材比例：小米面200克、白芝麻50克、花生50克（碾碎）、核桃50克（切碎）、红枣50克（去核切块）、红糖80克、清水800毫升。
1. 小米面放入无油锅中小火慢炒10分钟至发黄出香；另起锅炒香白芝麻和花生碎。
2. 锅中加清水烧开，边倒小米面边搅拌，防止结块，小火煮15分钟至浓稠。
3. 加入红枣、核桃、红糖，继续煮5分钟，撒炒香的白芝麻和花生碎出锅。林阳加了少许生姜末，驱寒效果更好。
一位山西老奶奶舀着油茶：“这油茶稠稀刚好！小米面炒得够香，核桃红枣甜，生姜末暖身子，跟我年轻时喝的一样，冬天喝一碗浑身热！”苏瑶解释：“油茶要‘干炒小米面’，炒出香味才不生，加水时要边倒边搅，红糖最后加才不糊。”
华东民间：绍兴茴香豆与徽州毛豆腐
午后的阳光斜照灶台，林阳的茴香豆在砂锅里咕嘟作响，苏瑶正小心翼翼地处理毛豆腐。
绍兴茴香豆
林阳制作的茴香豆带着黄酒香。食材比例：干蚕豆500克（提前泡12小时）、八角3颗、桂皮1小段、香叶2片、茴香10克、黄酒50毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖20克。
1. 泡好的蚕豆剪去两头，冷水下锅焯水5分钟，捞出沥干。
2. 砂锅中加清水没过蚕豆，放入八角、桂皮、香叶、茴香，大火烧开后转小火煮30分钟。
3. 加黄酒、生抽、老抽、白糖，继续煮20分钟至汤汁收浓，让蚕豆充分入味。林阳加了少许陈皮，增加清香解腻。
一位绍兴老爷爷抿着茴香豆：“这豆子酥烂入味！黄酒香够浓，陈皮加得妙，咸甜适中，跟咸亨酒店的一个味儿，配黄酒喝太舒坦了！”林阳笑着说：“蚕豆要泡透剪口才易入味，香料要煮出味，黄酒最后加保留酒香，小火慢炖才酥烂。”
徽州毛豆腐
苏瑶的毛豆腐煎得外焦里嫩。食材比例：毛豆腐6块（长白毛的豆腐）、食用油50毫升、辣椒粉10克、花椒粉5克、盐3克、葱花15克。
1. 毛豆腐用清水轻轻冲洗表面，沥干水分；锅中倒油烧至六成热，放入毛豆腐小火慢煎。
2. 煎至两面金黄酥脆，翻面时小心不要弄碎，撒盐、辣椒粉、花椒粉。
3. 煎至调料入味，撒葱花出锅，蘸辣椒酱食用。林阳搭配了自制蒜蓉酱，中和发酵味。
一位徽州大叔夹起毛豆腐：“这毛豆腐发酵得刚好！外脆里嫩，毛毛的鲜味足，蒜蓉酱解腻，跟黄山脚下小摊的味道一模一样，煎得够火候！”苏瑶笑着说：“毛豆腐要选长白毛的新鲜货，煎时不要频繁翻动，小火慢煎至金黄，调味要简单才显本味。”
华南民间：客家酿三宝与潮汕朥饼
傍晚的摊位飘着糯米香，林阳的酿三宝刚出锅就冒热气，苏瑶的朥饼在烤箱里散发油香。
客家酿三宝
林阳制作的酿三宝馅料饱满。食材比例：苦瓜1根、青椒3个、茄子1根、猪肉馅300克（肥瘦3:7）、糯米50克（提前泡2小时蒸熟），调料有生抽20毫升、蚝油10毫升、姜末10克、淀粉15克。
1. 猪肉馅加糯米、生抽、蚝油、姜末、淀粉搅匀上劲；苦瓜切段去瓤，青椒去蒂去籽，茄子切厚片中间划口，都用盐腌10分钟去涩。
2. 将馅料填入三宝中，轻轻压实；锅中倒油，将酿好的三宝煎至两面金黄。
3. 加少许清水、生抽、蚝油，小火焖10分钟至熟透，勾薄芡出锅。林阳在馅料中加了香菇丁，增加鲜味。
一位客家阿姨尝了口酿苦瓜：“这馅料够香！糯米软，香菇鲜，苦瓜不涩，茄子吸满了肉香，跟我妈做的一样，客家味十足！”林阳边填馅边说：“三宝要提前腌去涩，馅料加糯米更软糯，煎后焖煮更入味，勾薄芡让味道更浓。”
潮汕朥饼
苏瑶的朥饼层次分明。食材比例：中筋面粉300克（油皮）、猪油100克（朥）、低筋面粉200克（油酥）、猪油80克（油酥用）、绿豆沙馅300克、芝麻50克。
1. 油皮：面粉200克加猪油60克、温水80毫升揉成光滑面团；油酥：低筋面粉加猪油80克揉成面团，两者醒30分钟。
2. 油皮分小剂子擀成皮，包入油酥擀成长条，卷起醒15分钟，重复两次形成层次。
3. 面团擀成皮，包入绿豆沙馅，压成圆饼，表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱180c烤25分钟。林阳在馅料中加了冬瓜糖，增加清甜。
一位潮汕阿婆掰开朥饼：“这饼层次多！朥油香够，绿豆沙绵密，冬瓜糖甜而不腻，芝麻香，跟潮汕过年吃的朥饼一样正宗，酥到掉渣！”苏瑶笑着说：“朥饼关键在‘酥皮’，油皮油酥比例要准，反复擀卷才分层，烤时温度不能太高以免焦。”
西南民间：贵州丝娃娃与云南乳扇沙琪玛
夜晚的摊位亮起马灯，林阳的丝娃娃摆成小盛宴，苏瑶的乳扇沙琪玛闪着油光。
贵州丝娃娃
林阳制作的丝娃娃配菜丰富。食材比例：米皮10张（圆形薄皮）、黄瓜50克切丝、萝卜50克切丝、海带丝50克、豆芽50克、折耳根30克切段，调料有酸汤50毫升（番茄+酸萝卜熬制）、辣椒面10克、腐乳5克。
1. 所有配菜分别焯水或洗净沥干；酸汤加辣椒面、腐乳搅匀调成蘸水。
2. 取一张米皮，放上各种配菜，淋蘸水，将米皮裹成锥形，捏住底部即可食用。林阳加了炸黄豆，增加脆香口感。
一位贵州妹子包着丝娃娃：“这米皮薄如纸！配菜够多够脆，折耳根够味，酸汤蘸水酸辣开胃，炸黄豆香，跟贵阳夜市的一样，一口一个停不下来！”林阳笑着说：“丝娃娃米皮要薄而有韧性，配菜要脆，酸汤是灵魂，腐乳加一点就够香。”
云南乳扇沙琪玛
苏瑶的乳扇沙琪玛奶香浓郁。食材比例：面粉200克、鸡蛋2个、乳扇50克（切条）、白糖100克、麦芽糖50克、熟芝麻30克、食用油适量。
1. 面粉加鸡蛋揉成面团，醒20分钟后擀薄，切成细条，入油锅炸至金黄酥脆。
2. 锅中加白糖、麦芽糖、50毫升水熬至拔丝状态，放入炸好的面条、乳扇条、芝麻翻炒均匀。
3. 倒入刷油的模具压平，放凉后切块。林阳加了少许玫瑰酱，增加花香。
一位云南阿姨咬开沙琪玛：“这乳扇奶香足！面条酥脆，糖不粘牙，玫瑰酱香，芝麻多，跟大理卖的一样正宗，甜而不腻！”苏瑶笑着说：“乳扇要选新鲜的，炸面条火候要小，熬糖要到拔丝状态，压平要紧实才不散。”
尾声：烟火里的加分项
收摊时，系统提示音响起：“恭喜完成‘民间美食抢救计划’！解锁‘乡村食材直供通道’，奖励‘民间美食传承人’认证，额外加分：‘街巷味道守护人’称号！”
林阳和苏瑶正打包剩下的朥饼，白天送野菜的老乡又提着一篮野蘑菇走来：“你们让山里的味道被更多人尝到，这蘑菇你们收下，明天教我做打糕呗？”林阳连忙接过蘑菇，苏瑶塞给老乡两袋茴香豆：“明天带孩子来，咱们一起做！”
这时，几个年轻人举着“民间美食地图”来打卡：“我们按图找了十条街，就你们家还原老味道！”苏瑶看着他们的笑脸，对林阳说：“原来最好的传承，就是让每个普通人都能参与其中。”
月光下，木牌上的“民间美食挖掘站”字样格外温暖，林阳知道，系统加分的真正意义，不是解锁多少权限，而是让藏在街巷里的老味道，能被更多人记住和延续。他们的美食之路，永远在烟火中寻味前行。