趣趣阁 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

斯文客南宫恨提示您:看后求收藏(),

糯米与变蛋,皮蛋,配色为黑,主打的是鲜美。

乌鱼子乃是橙色,主打的是咸鲜。

水波蛋为白,主打的是香浓。

蚂蚁蛋配上鸡蛋为黄,主打的是蚂蚁蛋天然的微酸味道。

加上各种蔬菜混合炒出来的绿色为主的鸭蛋,主打的是微微的苦味。

可以说红,绿,橙,黑,白,黄,六色六味都已经集齐。

剩下的无非是一个甜味,而这点余味,赵扶余也自有打算。

毕竟他可是还剩下一个橙黄得有如金色的咸鸭蛋黄还没用上呢...

况且这些东西需要调味的同时,他还需要去把咸蛋白进行处理,来充当食盐的角色。

其实说起来处理也十分的简单,将清水和鸡蛋搅匀,然后就这么滚煮,煮到咸蛋白都凝固,汤水里的味道也十分的浓郁,乃至有些浓白浓稠以后,去掉咸蛋白。

将剩下的汤汁进行加热,最后得到一些凝固的物体。

就是既有咸蛋白香气,又可以代替食盐的用料了。

别看这些东西分量不多,咸度却很高,算是搭配蛋类的料理最好的咸度调节器了。

况且乌鱼子本身也会带咸度,就不需要太过咸的味道来影响料理的平衡了。

等一切都准备的差不多,需要处理的食材,还要看火候时间,赵扶余也就没有那么着急。

毕竟光是红卤的鹅蛋,这道七重霓虹蛋离完成,就还需要不短的时间。

即便有他不断的动用美食细胞加速融合,没有一个小时那也是别想了。

水波蛋倒是不用担心它放着会影响味道,只是稍微处理了一下炒蛋,赵扶余就将注意力转到了另外一道料理上。

也就是雷电影所点的那道代表了永恒的...‘刹那芳华汤’!

...

不同的食材,就要不同的汤锅,可以看得到,从赵扶余在烹饪七重霓虹蛋前的准备就知道。

大大小小的汤锅,已经几乎不断的沸腾出水汽,将厨房都笼罩。

鸡汤锅,鸭汤锅,猪骨汤锅,牛骨汤锅,羊骨汤锅,鲜鱼汤锅,海鲜汤锅,蔬菜汤锅,水果汤锅。

可以说光是汤锅的类型,就已经是世所罕见了。

为了集齐各种各样的食材的精髓,赵扶余算是将大部分能熬汤的食材,都选了个遍。

如今更是已经到了某些汤锅可以停火的时间了。

水果锅,蔬菜锅,都已经停火,在闷煮当中,将水果蔬菜的味道,再释放一下。

接下来,便是鸡汤锅。

为了达到纯粹的效果,这些汤锅除了海鲜,蔬菜,水果这三种本来就相对纯粹的汤锅外,其他的汤锅都要用汤锅里食材一般的肉泥来进行扫汤。

何谓‘扫’汤?

顾名思义,便是打扫清理的意思,为的是去除汤水里的杂质,浮油,留下更加纯粹的汤汁味道。

而赵扶余的扫汤则还更进一步。

扫汤的同时,还搭配上同种食材的肉泥,在去掉多余油脂和杂质的同时,还能添入属于肉的鲜美甘醇。

这与单纯的骨汤又有不同。

可是如果在熬煮的时候,就加入肉的话,那么很显然,肉的油脂会让汤水浑浊,就达不到清冽的效果了。

这也是赵扶余要在汤水熬煮完成后,才用扫汤的步骤,一石二鸟的原因。

鸡骨汤熬煮到位了,便将里面的葱姜鸡架等物都捞出来,这些东西还能继续放到一边继续熬煮,到时候能用作高汤的原料。

而漂浮着一层黄橙橙鸡油的鸡汤,则是要加入混合了水,葱姜末,盐,一起打成浆糊的鸡胸肉泥。

鸡腿肉在这里就不合适了,混有太多的鸡油,肉质也更弹韧,鸡胸肉打成肉泥就非常适合,成泥浆状态后,直接下入汤锅里。

就用小火熬煮几分钟,那种不见大鱼眼泡只有小小的鱼眼泡的状态,这么温着煮。

等到肉泥在汤里成型了,漂浮起来了,肉眼可见的汤汁上的浮油少了不少,就可以过滤汤水出来。

然后再重复两次,直到汤锅里被扫得再也没有任何一点杂质和油星飘荡。

这样的扫汤就算是完成了,可以冷却过后,直接放入冰冻。

调味都能省略掉了,因为肉泥里混合了相当多的盐份,这样的鸡汤纯粹,甘冽,还兼得鲜味十足。

算是许多清汤类的顶汤,上汤里的极品了。

要知道,这种用食材配合出来的鲜美是其他的东西怎么都调制不出来的。

一尝就会难忘。

而这还只是鸡汤着一种。

接下来的鸭汤,猪骨汤,牛骨汤,羊骨汤,鲜鱼汤,也都要用一样的做法。

不断的扫汤,增添属于肉的鲜美味道,也让汤汁更加清冽,哪怕是每个汤锅都全力开工,赵扶余也不断的进行扫汤。

这个过程也依旧漫长无比。

美食细胞的加速,在这样的过程里,也只能成为一个辅佐。

可以说,这道刹那芳华汤,难的并非是料理的技艺,而是时间的消耗,以及最后各种汤水搭配的比例!

这些也是其他的料理人在对汤品制作的时候,感觉到最为棘手的问题。

...

“好长的时间啊...”

“从没有见过扶余店长花这么多的时间,仅仅是在准备。”

已经把乌冬面吃完,炸鸡也全部干掉,心满意足的灶门炭治郎,看着厨房里忙碌的赵扶余,忍不住感慨的开口。

要制作能够得到神明认可的料理,果然并不简单。

不是他们这些‘普普通通’的料理可以比拟的。

望着已经吃完了东西,却还没有离开打算的灶门炭治郎,鬼眼狂和京四郎两人倒是感觉到了有些饥饿。

原本他们是不打算吃赵扶余送来的这些卤味,凉菜什么的,现在还真是有些忍不住了。

默契的对视一眼后,两人直接就埋头吃了起来。

而那甜辣的味道一入口,鬼眼狂的眼睛就亮了起来。

‘这味道...也不敷衍啊!’

‘丝...丝...’

‘甚至,还有一种麻辣甜香不断循环,让人欲罢不能的拉扯感!’

心灵的交流当中,鬼眼狂的评价不断,而京四郎则是根本没有理会他,对着身前不远处的凉菜夹个不停。

...

终于把几种汤水扫汤完毕,又将要给灶门炭治郎带回去的改良版的镇魂鸡粥给准备好。

赵扶余站直了身子,伸展了一下手脚。

哪怕是他,长时间的扫汤和集中注意力,那也是一件十分难受的事情。

如今幸好都已经基本完成了。

‘那就先把大蛇丸的那道料理...’

‘完成吧!’

算了算时间,红卤鹅蛋也已经该到火候,赵扶余的目光一凝。

顿时间整个厨房里的氛围,也发生了微妙的变化!

趣趣阁推荐阅读:恋上邻家大小姐极品全能学生都市小保安都市极品医神(叶辰夏若雪孙怡)校花的贴身高手那些热血飞扬的日子霸道总裁深度宠我的贴身校花全能强者萧晨免费阅读奈何淘妻能耐太嚣张重生之商界大亨亿万萌宝老婆大人哪里跑花都神医陈轩女神的上门贵婿从继承家族开始变强锦鲤娇妻:摄政王宠妻手册不负荣光,不负你最强赘婿-龙王殿邪帝传人在都市田园晚色:肥妇三嫁良夫赵旭李晴晴小说免费全文免费阅读女神的上门贵婿赵旭甜蜜婚令:首长的影后娇妻魔帝奶爸一世独尊最强农民混都市暴君爹爹的团宠小娇包空间农女:彪悍辣媳山里汉重生九零辣妻撩夫叶辰萧初然最新章节更新都市极品医神叶辰天陨闻道录龙王婿八零小甜妻不死战神超级兵王叶谦宠婚缠绵:大总裁,小甜心神医萌宝军婚缠绵:大总裁,小甜心征服游戏:野性小妻难驯服神婿叶凡赵旭李晴晴最强入赘女婿叶辰萧初然诱宠鲜妻:老婆,生二胎!史上最强炼气期特战狂枭超级兵王绝世战魂大佬的心肝穿回来了花都神医陈轩免费阅读
趣趣阁搜藏榜:直播算卦:团宠真千金竟是玄学大佬灵识之作极品闲医欲爱重生:总裁的命定前妻极品小村民奥特曼之未来食物链顶端的猛兽乡里人鲜肉殿下:再贱萌妃致命婚姻:遭遇冷血大亨!草根选调生被离婚穷奶爸,带娃从美食店开始第一夫人:我家先生超凶的化工研究院锁定陆海夫妇这对CP盛世豪恋:权少的心尖独宠离婚后成了满级战神三好大魔王[穿越X重生]狗血那么近站住你马甲掉了坐公交车游遍全中国非宠不可:傲娇医妻别反抗御兽无限红词条,刚出新区碾万族无敌神婿男神我可以住你家吗都市:守护龙脉十年,下山即无敌身为男人的我女团出道,我火爆了六零:饥荒年当伙夫,社员都被馋哭了中式恐怖不行?纸人抬棺送走鹰酱重生之苦尽甘来无敌最俊朗新书被虐后冷心娇妻重生了萌娃带我去穿越抖音神豪:直播打赏一万亿老刑警重生,谁敢不服?枭宠毒妃:第一小狂妻海贼:无敌从僵尸军团开始替嫁后天降巨富老公都市之妙手圣医帝少宠上瘾:老公,别心急爱情公寓之万界最强队伍我的七个姐姐绝色倾城帝国强宠:娇妻已预定一胎双宝:妈咪跑不掉老婆别跑:总裁的代嫁妻签到:直播科技差点被曝光修真妖孽混都市战神探束手就擎,总裁老公请绕道!末日降临:以强化称霸穿书八零成了五个大佬的后妈
趣趣阁最新小说:重启人生:携异能问鼎官场重生1991:从发财证开始逆袭开局和毒仙交换心声,我成神医骑手与金线重生:一九八六,我欲冲天!这异能超纲了超凡游戏在线回档电台主持人什么我都会亿点点我靠坟头蹦迪养活全校蚀骨危途双穿:开局单身女友妈妈肚子大了绝美警花半夜敲门,我横扫都市!重生飞行员,我只想安静的修仙听不懂日语的我成了东京高中生都市剑仙之重生斩尽万兽穷小子摇身一变成乡村小圣医芦苇荡的故事娱乐白露是我青梅都市超级豪婿军阀:我以钢铁洪流碾碎列强全民觉醒:我的天赋有点味道开局反杀玩家,获得异化系统穿越影视剧男主带着签到系统回饥年我!资本大佬!开局抢夺诸天之门重生2011,左手创业右手投资傲天隐龙两界穿梭:都市称王,末世称皇陈默的桃花劫难第一禁墟时空玉佩:签到者的永夜秘藏林阳自传琴弦上的年轮番外篇重生1960,赎罪宠妻救济妹妹重生1983:回到被陷害前重生:权势巅峰生命之河缓缓流动三子的天下魂穿精神小妹,靠崩老头完成复仇玄域天道系统逼我当个人重回1955活出自我贷款武道,校花表姐酸死了乍富,躺平国企阴阳两界打工人每日情报,你实习警察一等功拿到手软?扮演校花她爹?女神努力我躺平!灵气复苏:我的捉鬼系统开挂了让我顶罪,出狱后总裁前妻跪求复合满级小姑姑在农家当团宠重生1998,开局攻略闺蜜校花