粤海的处暑总带着清爽的凉意，白云山脚下的“云雾茶庄”里，竹制的茶架上摆满了茶饼与茶罐，空气中弥漫着普洱的陈香与龙井的清芬。陈晓明踏着铺满茶梗的小径走进茶庄时，茶庄的传人茶姑正对着一篓发霉的茶叶发愁——那些刚采摘的单丛茶，昨夜还带着露水的清香，今早却长出灰白色的霉斑，叶片蜷曲发黑，像是被雨水闷坏，更怪的是，夜里总能听到茶室传来“沙沙”的揉茶声，却不见人影，茶碾子也会自己转动，将茶叶碾成细碎的茶末，在茶案上堆出“真”字的形状。
“陈先生，您可算来了。”茶姑的指尖沾着茶渍，指甲缝里还留着炒茶时的焦痕，她抓起一把发霉的单丛茶，声音里带着心疼，“这已经是第八篓了，前几篓的普洱、水仙，不是串味就是变馊，有饼存放了二十年的老普洱，昨天还好好的，今早一看，茶饼上全是绿霉。有个炒了一辈子茶的老师傅说，夜里看到茶园里有个戴斗笠的影子在采茶，手指掐得精准，可茶园的篱笆扎得严实，半夜根本没人能进去。”
陈晓明走到茶篓前，拿起一片发霉的茶叶。叶脉间的霉斑下藏着一股清醇而执拗的能量，与回春堂的药香同源，却带着更悠然的草木气，像未炒好的鲜叶，藏着化不开的赤诚。平衡之力探入的瞬间，他“看到”了清晰的画面：日军的军靴踩过茶园，士兵们抢夺晾晒的茶叶；一个系着蓝布头巾的茶农将几包茶籽塞进茶树下的土坑，日军的刺刀划破了她的袖口，她却把最后一篓刚炒好的茶叶扔进山泉，嘶吼着“这茶香里有骨气，不能让你们沾污”，最后被拖拽着离开，茶篓的碎片随着溪流漂远，像一片破碎的绿云……
“这茶庄……抗战时藏过重要物资？”陈晓明问道。云雾茶庄是粤海最老的茶庄之一，始创于民国初年，茶姑的祖母茶守真曾是远近闻名的茶师，以“一手炒茶术，十里闻茶香”着称，抗战时曾借着送茶的名义，为游击队传递情报，将药品藏在中空的茶筒里，却在一次日军搜查中，为保护未送出的情报和茶籽，被殴打致伤，不久后病逝，那些藏在茶树下的茶籽，让茶园在战后得以重生。
茶姑引着他走到茶庄的后院，青石板上还留着当年炒茶的灶台痕迹，灶边的石臼里，还残留着褐色的茶渣，隐约能辨认出是止血的艾草与茶叶混合的痕迹。“我祖母就是为了护那包茶籽没的，”茶姑抚摸着灶台的裂纹，声音哽咽，“那天日军听说茶庄‘私通游击队’，把炒茶的铁锅砸了个稀烂，我祖母把情报藏在茶饼里，把茶籽埋在老茶树下，说‘茶叶能提神，茶籽能传代，这些东西比我的命金贵’。他们用枪托打她的背，问她东西藏在哪，她硬是咬着牙说‘在茶心里’，最后被关在柴房三天，出来时浑身是伤，没等到第二年春茶开采就去了……等我们在茶树下挖出茶籽时，每颗籽上都沾着她的血印。”
她从茶室的壁柜里掏出一个木盒，里面装着几片干枯的茶样，是茶守真当年培育的“云雾单丛”母本，叶片边缘还留着虫咬的痕迹，却依旧透着韧性。木盒底下压着一本泛黄的《云雾茶庄制茶要诀》，其中一页用毛笔写着“茶者，真也，鲜叶要嫩，炒茶要匀，烘焙要透，少一分火则生，多一分力则碎，制茶如做人，须去伪存真，方得本味”，旁边有茶守真的批注：“茶庄的茶，泡的是山水灵气，品的是人心赤诚，茶师的手要巧，心要更净，一杯茶能尝出四季的真味，十年功方得一叶的纯粹。吾孙女若见此，当记‘心清则茶清，人真则茶香’，莫因利而掺假，莫因躁而失味。”
陈晓明拿起那几片茶叶，指尖触到干枯的叶脉，能量波动格外强烈。平衡之力流转间，他能清晰地感受到茶守真的执念——那是对制茶初心的坚守，对“未传之艺”的牵挂，这种执念附着在茶叶和茶庄上，看到如今的茶姑为了赚钱，用外地茶叶冒充本地单丛，在茶叶里掺香精提香，甚至把老茶园改成了网红打卡地，让游客随意采摘鲜叶，还推出“天价茶”噱头欺骗顾客，才会让茶叶发霉、茶碾自转，其实是想唤醒她对“茶庄初心”的记忆。
“不是茶灵示警，是你祖母的执念在‘护真’。”陈晓明将茶样放回木盒，“她当年用命守护的，不只是茶籽，更是茶叶的本味与茶人的赤诚。你现在以假乱真、轻慢手艺，她才会用这种方式提醒。”
茶姑的脸瞬间涨红，她抓起一包掺了香精的“特级单丛”，包装袋上印着虚假的产地信息：“祖母总说，好茶叶要‘一分原料，九分手艺’，鲜叶要在清明前采摘，炒茶要控制火候，烘焙要循序渐进，哪怕多等半个月，也不能用陈茶冒充新茶。这几年游客喜欢浓香型，我看着别人掺香精卖得好，就……就也跟着学了，打卡地能多赚门票钱，就把茶园围了起来收费……是我贪心，丢了祖母的脸面。”
正说着，茶室的紫砂壶突然“哐当”一声轻响，壶盖自己掀开，里面的残茶渣飘出一缕清醇的香气，压过了霉味。那本《云雾茶庄制茶要诀》从木盒旁滑出，被一阵穿堂风卷到茶案中央，“去伪存真”四个字在晨光下格外醒目。后院的老茶树突然轻微晃动，树根处露出一小包用油纸包裹的东西，拆开一看，正是茶守真当年藏的茶籽，虽已干瘪，却仍能看出饱满的轮廓。
“她在等你重拾本真。”陈晓明指着那些假茶叶，“把所有掺假的茶叶全销毁，重新按传统工艺制茶；关闭网红打卡地，恢复茶园的生态，只在采茶季允许游客体验；请老师傅传授‘云雾单丛’炒制技法，在茶庄办个‘茶香雅集’，教年轻人识茶、品茶的真谛，她会看到你的诚意的。”
茶姑捧着那几片茶样，突然跪在茶案前，对着茶守真的牌位磕了三个头：“祖母，孙女儿错了！我这就扔了假茶叶，关了打卡地，按您的法子炒茶，把茶籽种下去，再也不骗人了，一定让云雾茶庄的茶香，重新纯起来！”
接下来的半年，茶姑清理了所有掺假茶叶和香精，光是销毁的劣质茶，就装了满满两车，有批发商劝她“悄悄卖了能回本”，她却说：“祖母用命换来的茶庄，卖的是真茶不是假货，这茶里掺了假，就像心里生了霉，再也清不干净了。”她带着工人重新翻整茶园，把老茶树下的茶籽小心挖出，用温水浸泡后播种，每天清晨去茶园浇水、除草，看着嫩芽破土而出，眼里的光一天比一天亮；她按《制茶要诀》的方法炒茶，光是掌握火候，就被烫伤了三次，炒坏的茶叶堆成小山，却从不气馁，老师傅说：“守真女士当年就是这么练的，炒茶要跟茶叶对话，你对它真心，它才给你真味。”
陈晓明几乎每月都来茶庄，有时帮着采摘鲜叶，有时坐在茶室里，看茶姑专注地泡茶。平衡之力顺着茶叶的脉络渗入，他能感觉到茶庄的能量在慢慢恢复，发霉的茶叶被新炒的单丛取代后，茶汤清澈，香气馥郁，茶碾子夜里不再自转，只有清晨的露水落在茶园里，折射出细碎的光，像撒了一地的绿宝石。有一次，茶姑在烘焙一批水仙茶时，总掌握不好温度，突然一阵风吹过，茶室的窗户自动打开，带着山雾的清气飘进来，茶叶的香气瞬间变得醇后，老师傅激动地说：“是守真女士在帮你呢，这股山雾，就是她当年炒茶时最喜欢的气候！”
半年后，云雾茶庄的“茶香雅集”开集了，新炒的单丛茶吸引了众多茶客，茶汤入口甘醇，回甘悠长，有位品茶大师尝过之后，赞叹道：“是这个味！和守真当年炒的云雾单丛一模一样！茶姑，你没丢你祖母的脸！”新播的茶籽也长成了半尺高的茶苗，在风中轻轻摇曳，像一片绿色的希望。
重新焕发生机的茶庄，坚持“真材实料，手工炒制”的规矩，门口挂着“假一罚十”的木牌，拒绝了所有推销香精和外地茶的商人。有个饮料公司想高价收购茶庄的招牌，用机器批量生产“云雾茶饮料”，茶姑却摇了摇头：“茶叶的魂在手工里，机器做不出来。祖母说了，宁肯少卖几斤，不能坏了茶的本味，这底线不能破。”
陈晓明离开茶庄时，处暑的夕阳将茶园染成金绿色，炒茶的铁锅冒着袅袅青烟，茶香随着晚风飘出很远。他回头望了一眼，茶姑正坐在茶案前，为几位老茶客泡茶，木盒里的茶样被她放在最显眼的位置，她的身影和茶守真的画像重叠在一起，沉静而虔诚。
他知道，茶守真的执念已经解开，她的赤诚没有随着岁月褪色，而是化作了茶庄的魂，融入了每一片茶叶里，融入了茶姑的指尖上，继续守护着这份跨越战火的本真传承，守护着茶庄里的守真之约。
回到陈记凉茶铺，茶姑特意送来一小罐新炒的单丛茶，罐口用红布封着，上面盖着茶庄的印章：“陈先生，这茶是用新采的鲜叶炒的，您泡着喝，能安神。也算我谢您的，让我记起了祖母的话，茶匠的手，炒的是茶叶，守的是天地的真味，心不诚，炒不出好茶，人不真，品不到茶香。”
陈晓明用这罐茶叶泡了一壶茶，茶汤清澈，香气清幽，与凉茶的甘苦交织在一起，格外爽口。远处的白云山在暮色中沉默矗立，云雾茶庄的灯光亮了起来，像一颗守护本真的星辰。他知道，粤海的故事里，从不缺这样的守护者，他们像茶人一样，用一生的执着，在山水与时光的浸润中，酝酿出最动人的真味，让每一片茶叶，都能在岁月里，传递出不灭的赤诚。
而那些藏在茶香里的执念，那些写在要诀上的坚守，终究会像这处暑的清风，拂过茶庄的每一寸茶园，让“去伪存真”的誓言，永远飘荡在云雾茶庄的茶香里，飘荡在人心里。