红豆和陈掌柜报了一下自己今天买这些食材花费的钱，让陈掌柜从柜上支了给她。
红豆接过买食材的钱，然后又道:“今天调料包就不收钱了，算我拿给食肆试用的，等我回去将料包都配好，然后明天让春生哥一并带来。
分装卤味包每包大概可以卤上三斤肉，我也不多要，一包十文钱，也就是收个成本价。”
大约一百克卤肉包可以卤三斤肉，红豆买的那些药材，听起来多，其实做不了多少出来。
不过卤肉汁是可以反复使用的，每次用完之后，只需要将葱姜捞出来，仔细保存就行，现在天气还冷，倒也不担心保存的事情。
想到这里，红豆又继续道:“卤肉的老汤可以重复使用，但是用完一定要过滤掉里面的渣子，仔细保存，下次用之前注意有没有异味儿。
这些东西的成本是多少，按什么价格出售不会亏本，这就是陈伯的强项了，这些事情就交给陈伯忧心了。
还有就是要看好了厨房的人，今天我教的处理办法马虎不得，尤其是下水，但凡有些疏忽，味道都会差很多。”
陈掌柜在听到那些料包一份十文钱，还只能卤三斤肉的时候，就有些犹豫，听到红豆又嘱咐那些费事儿的处理方式，一点都不能马虎。
陈掌柜终于忍不住将自己心里的疑问问了出来:“红豆呀，不是陈伯不信你，只是那些下水和猪头虽然价格便宜，平常也是穷苦人家吃的。
但是这调料实在是太贵了些，加上处理起来太复杂，这卤肉真的能挣到钱吗？毕竟不是没有食肆卖过这些下水，味道儿实在是一言难尽。”
现下这些下水和猪头并不是什么白送都没有人要的东西，这东西毕竟是肉，有钱人家看不上，但是一般人家，想要打打牙祭，又实在没钱的话，还是会买些下水回去做来吃的。
红豆知道有些时候，刚开一张嘴说是没有用的，于是她也没有急着回答陈掌柜的疑虑，而是道:“陈伯不必太过着急，等一等看到卤味做好，陈伯再来问我也不迟。”
很快，陈掌柜的疑虑也很快就消去了不少，不为别的，随着炖煮的时间变长，灶间的香味儿不断飘出，味道实在是太霸道了些。
雨水也把食肆的正门打开了，等着一会儿要吃午食的客人上门，结果一打开门，就被吓了一跳。
食肆今日的门口聚集了不少人，起初食肆的门还没有开，一群人趴着门缝儿往里面看，不死心地想要看看什么东西这么香。
食肆的几个人，是因为一直在这个环境里待着，虽然也觉得这卤味很香，但是对他们的冲击到底不如门外的人大。
今天这条街上的人，走着走着就闻到了一道若有似无的香味，勾的人肚子里的馋虫都要不消停了。
刚开始还有人觉得是自己的幻觉，可是越走这香味儿就越浓，渐渐的，路上的人下意识地都去嗅着，想要看这味道是从哪里飘出来的。
然后就发现，街上和自己一样嗅着鼻子找香味儿来源的人还不少，两道陌生人的视线交汇，彼此尴尬一笑，然后就又继续去找了起来。
很快，一群人就找到了食肆门外，也确认了这香味儿就是从何记食肆飘出来的，这里的味道最为浓郁。
很快一群被香味儿勾了许久，此时也觉得饿了的人全都挤进了食肆里面，然后就有人问了出来:“你们家食肆做什么东西呢？怎么这么香？”
这话一出口，围着雨水的人也全都七嘴八舌地问了起来。
“是今天的新菜式吗？要怎么卖呀？”
“贵不贵啊，我们可都是你们食肆的老食客了，你们可不能要价太贵。”
“不管是什么了，伙计给我来一份。”
……
雨水第一次见这种场面，吓得声音都有些抖，他只知道小东家今天来了，教厨娘在做新菜式。
他也不知道今天中午这新菜式能不能上桌啊？他要怎么办呀？
还是听到了前面嘈杂声的陈掌柜走了出来，才解救手足无措的雨水。
陈掌柜见这么多人也吃了一惊，之前有了菌菇，他们食肆也属实热闹了有一段时间，但是也没有现在夸张。
但是他很快就镇定了下来，开口道:“各位请坐，这是我们食肆今天试做的新菜式，只是分量都不算多。
因着这里面是有着我们东家的秘方，所以价格也相对贵一些。
肘花一碟十八文，猪头一碟十五文，猪肠，猪肚，猪心一碟都是十二文，卤豆腐八文钱一碟，各位要尝一尝吗？”
这价格确实不算便宜，毕竟现在一大碗肉馄饨才六文钱，这食肆最便宜的卤豆腐都八文钱一碟了。
原本还有些跃跃欲试的一些人直接安静了下来，见自己也没有坐到位置，干脆就离开了。
也有人是真的觉得就冲这味道，这定价其实也还可以，于是开口道:“给我来碟猪头，再来碟卤豆腐，我也尝尝这个价值不值。”
有人真的点了新吃食，自然也有人先留下来想要看看再做决定。
这个价格是陈掌柜在心里过了一下，随口出来的，原本也是想试试，要价高一些到底能不能行，也好决定这个吃食后面还要不要做。
不管怎么想的，到底这新吃食的生意还是做了起来，因为赵春生也跟着忙活了一天，红豆将每样都切出来了一些给赵春生尝了尝。
厨娘还给两个人拿来了两个饼子，还有一人一碗鸡蛋豆腐汤，两个人的午食就直接在食肆解决了。
赵春生吃着这些东西，觉得这是自己吃过的最好吃的东西了，自从跟着李阿奶干活，他觉得他每天都很开心，现在更是连这么好吃的东西都吃上了。
他觉得自己日后还要更卖力气帮李阿奶干活才是，不然都对不起他们对他这么好。
红豆也是吃起豆干的时候才想起来，这豆干她还没有收钱，想了想这豆干的比豆腐出的数少，虽然三文一斤也有的赚，但是红豆不乐意。
阿奶那么辛苦，她不能替阿奶瞎大方，于是决定这豆干六文钱一斤卖给食肆，反正她也看了，就那一小碟子的量，一盘怕是也就半斤豆干，食肆亏不了。
临回去之前，红豆还告诉陈掌柜，可以煮一些鸡蛋，剥去壳之后和豆干一样放进去卤上。
现在鸡蛋三文钱两个，卤蛋一个卖三文钱也是有的赚的。