“妈。”
作为一个好学生,胡东东总是三点就起床,因为他有个习惯,会在那个时间点出去锻炼身体,锻炼的方式和其他学生可能不一样。
胡东东是个练家子,从小就跟爷爷老胡学武术,专攻形意拳,威力很大。
至少他自己亲眼见过爷爷在七十多岁高龄时,一个人赤手空拳打倒了三个在学校门口商业街上惹事的家伙。
当时胡东东就下定决心,要好好学武术。
在此之前虽然跟着爷爷学过,但他并没有真正放在心上。
“好了,先吃饭吧。”
这时候胡爷爷从房间里出来了,依然精神饱满,看不出来他已经八十多了。
“今天还有鱼吃吗?”
胡东东妈妈笑了笑:“爹,怎么会没有呢,您说了喜欢昨天我们就都留着了。”
“我是喜欢吃,但东东也喜欢啊。”
胡爷爷乐呵呵地坐在桌边,拿起一张热乎的烙饼,往里面夹了一大块香喷喷的卤鱼。
加上一些葱丝,随着烙饼的温度上升,卤鱼外面那层冻开始慢慢融化进面饼的小孔里,香味四溢。
他把做好的烙饼递给东东:“你现在正是长身体的时候,多吃点。”
“谢谢爷爷!”东东接过来说道。
其实以前东东不是很喜欢吃鱼,但自从尝过匡睿家的卤鱼之后,他对鱼肉的看法完全变了。
昨晚他还暗自发誓,如果能每天吃到这种卤鱼,他的期末考试成绩就能提升二十几分!
提高二十分可不容易。
毕竟他现在还是不及格状态。
还好他的父母不是只看成绩的人,不然他早就被骂惨了。
“快趁热吃吧。”
看着大孙子吃得津津有味的样子,胡爷爷心里乐开了花:“小兰。”
东东妈妈应了一声,端着一碗刚煮好的小米粥上来了:“爸,这是您的小米粥。”
“您对这孩子太宠了!”胡爷爷笑着摇头,“自己的孙子不宠着干什么呢?说实在的,我还真得感谢你,要不是这样,我这一身武艺就真的传不下去了。”
“您别这么说。”东东妈妈有点不好意思。
当初她和东东爸走到一起,就是冲着老胡的那一身武艺来的,十几个混混都打不过他。
“再说,如果不是靠这些武艺,我们怎么可能养活这么大个家。”
在东东妈看来,做什么工作都能养活自己,不一定非要做学者。
再说,并不是所有人都适合做学问。
“好了别忙活了,胡力不在家,你也赶紧吃点东西吧。”
说着胡爷爷又往烙饼里夹了一块鱼,咬了一口。
他现在牙口好得很,满嘴都是真牙,吃起东西来特别香。
“这卤鱼啊,我在南方也吃过,不过味道不一样。”
胡爷爷当年走南闯北,几乎跑遍了全国,还收了不少外国徒弟,在海外也有名声,算是见过不少世面的人。
东东妈也好奇起来,匡家做的这卤鱼怎么这么好吃。
“我记得鱼好像不会做成这样的吧?”
胡爷爷笑了笑,解释道:“以前那种酥鱼本来就是一道凉菜,虽然热冷都行,但最好是凉着吃。”
“匡家这个我觉得也是类似的,你看烙饼里的鱼冻都已经化了,让味道更加丰富。”
“还有那些鱼鳞,看见了吗?”
东东妈点头附和,这也是她搞不明白的地方:“这是特色吗?”
“可以这么说。”按照胡爷爷的说法,过去有一种美味叫鱼鳞冻,最好的是用大鱼特别是龙趸鱼的鳞熬制而成,不仅营养丰富,还是练武之人极好的补品。
匡睿家的卤鱼应该是结合了这种手艺,将鱼鳞冻与鱼肉结合起来烹饪。
“这么做非常难!”胡爷爷肯定地说,同时尝了一片既柔韧又不会过硬的鱼鳞,细细咀嚼起来。
“过去要是鱼鳞太少,就形成不了冻;太多了又会有腥味。
我看匡家这做法正好,本身汤里就有胶质。”
再加上鱼鳞本身的胶质,可以说是相得益彰。
“我们年轻那会儿,要是能吃上这么美味的东西,武功肯定要比现在更强。”练武的人最需要的就是食物得跟上,不单是数量,更重要的是要有足够的营养。
他们整天都要和重重的铁锁较劲,每天消耗的能量可大着呢。
但以前的日子不好过,能吃饱就谢天谢地了,更别指望吃鱼呀肉的了。
“东东啊,你真是生在了好时代,我那时候能吃饱饭已经算不错了。”
“而且大部分时间都吃得不太好。”
说话间,胡爷爷已经把那块大饼啃完了,这时东东妈妈恰到好处地又递给他一块,里面夹满了卤鱼。
又咬了一大口,胡爷爷依然那么享受:“不管是什么鱼还是肉,只要炖烂了变成冻的,连带冻一起吃下去,那就是最滋补的了。”
“尤其是匡家做的卤肉,味道美妙、酥软入味,里面的冻也是自然凝成的。
你看你自打开始吃他家的卤肉之后,还有觉得累的时候吗?”
不得不说,东东也觉得这事儿挺神奇。
“爷爷,这真的跟吃了卤肉有关系吗?”
“没错。”
胡爷爷十分确定,“匡家的卤肉,制作方法到位,所以才能把食材本身的养分全催发出来。”
“我们吃着觉得好吃,其实同时也在吸收这些食材中的精华。”
“人家这是真正的匠人呀。”
胡爷爷忍不住感叹道,自从上次东东妈买回了一次卤肉之后,他就要求每天都得吃,而且还一定要有牛肉,其他的可以随便变换。
因为他的师父说过,松软的炖牛肉是对身体最好的补充。
以前因为穷吃不起,后来虽然条件好了,但食品里添加剂太多。
像匡家这么真材实料做的,还真是不多见。
练武的人配这种卤肉简直再合适不过了!
七点整,匡睿和爸爸准时把货拉回来了。
父子俩这一路上聊了好多话题,下车后,匡睿直接把白雅兰拉到了一边,结果让白雅兰的脸蛋一下子红了。
“你这是干啥呢?”
“有什么话不能在那边说吗?”