周四清晨，张淮初特意提前半小时出摊，把火腿蛋堡的制作流程又优化了一遍——面包片提前用黄油煎过，外脆里软；
鸡蛋煎成半熟流心状，撒上少许香草碎；火腿用的是低脂火腿，更健康；
沙拉酱里加了少许芥末酱，增加层次感，还准备了生菜、番茄等配菜，供顾客自由选择。
“先做几个样品摆出来，让家长们看看。”张淮初把做好的三个火腿蛋堡，放在透明展示盒里，分别标注“经典款”“蔬菜款”“流心款”。
刚摆好，就有一位爸爸带着儿子路过，好奇地问：“老板，这火腿蛋堡是新出的吗？看起来不错，给我来一个经典款的。”
“是新出的，今天第一天正式卖，您尝尝，不好吃不要钱！”张淮初把火腿蛋堡递过去。
爸爸咬了一口，眼睛一亮：“面包外脆里软，鸡蛋也很嫩，沙拉酱的味道刚好，比便利店的好吃多了！给我儿子也来一个流心款的，他就爱吃流心蛋。”
很快，送孩子的家长们就被火腿蛋堡吸引了，摊位前的队伍比平时更长了。
“老板，一个蔬菜款火腿蛋堡，不要芥末酱！”
“我要两个流心款的，一个现在吃，一个打包带走当午餐！”
“给我来一个经典款的，再要一杯热豆浆，谢谢！”
张淮初忙得不可开交，双手同时操作两个平底锅，一个煎面包，一个煎鸡蛋和火腿，嘴里还不忘跟顾客确认需求：“这位妈妈，您的蔬菜款火腿蛋堡，加番茄和生菜对吗？”“这位先生，您的流心款要全熟还是半熟？”
“叔叔！我要一个火腿蛋堡！”一个熟悉的声音传来，张淮初抬头一看，是小新，正拽着美伢的手，蹦蹦跳跳地跑过来，眼睛直勾勾地盯着展示盒里的火腿蛋堡。
“小新早啊！想要哪个款式的？经典款有火腿，蔬菜款有番茄，流心款的鸡蛋会爆汁哦！”张淮初笑着问。
小新歪着脑袋想了想，大声说：“我要流心款的，还要加好多好多沙拉酱！”
“没问题！”张淮初麻利地煎好鸡蛋，夹进黄油面包里，又挤了一大勺沙拉酱，递到小新手里，“小心烫，流心蛋很烫，慢慢吃。”
小新迫不及待地咬了一口，金黄的蛋液顺着嘴角流下来，他也不管，含糊地说：“火腿蛋堡好好吃，面包香香的，蛋也很嫩，沙拉酱好多，太好吃啦！”
美伢赶紧拿出纸巾给小新擦嘴，笑着说：“你这孩子，慢点吃，没人跟你抢。”
接着又对张淮初说，“老板，你这火腿蛋堡做得真不错，早上买一个当早餐，方便又好吃，比我在家做的省事多了。我再要一个蔬菜款的，打包带走，给我老公当早餐。”
“好嘞！您拿好，蔬菜款加了番茄和生菜，更健康。”张淮初把打包好的火腿蛋堡递过去。
上午8点，送孩子的高峰过去，张淮初才终于能歇口气。
他清点了一下，火腿蛋堡已经卖了38份，剩下的7份也被路过的上班族买走了。