一、医巷传温软，印记引向船鸣间
百年前平州医巷的药香还飘在“柳氏酪坊加盟铺”的屋檐下，林晚星正和苏晴、张巧娘给病人装“薏米山药酪饼”——浅盘盛着的酪饼透着山药的温香，要给候诊的老人捎去。突然，腕上“酪”字印记轻轻发烫，眼前的药香街巷渐渐变成水汽氤氲的码头，耳边的问诊声换成了浑厚的船工号子：“嘿哟！起锚喽——”
“晚星，这是到了水边的地儿？”苏晴抹了把脸上的潮气，抬头望去，眼前是泊着大小船只的渡口，两侧是挂着“顺达客栈”“干货铺”的矮屋，船工们或扛着货物或系着缆绳，巷口立着“平州埠巷”的木牌。“这是平州城外的埠巷！”张巧娘指着远处的货船，“我娘家兄弟跑船，常来这儿装卸货，巷里都是船工和商贩，他们扛货费力，最缺顶饿又耐放的吃食！”
话音刚落，一个穿着短打布衣、裤脚沾着水花的壮实汉子快步走来，手里攥着个油纸包，看到她们眼睛一亮：“可是柳氏酪坊的林姑娘？俺是埠巷的船工头李虎！昨天去医巷给受伤的兄弟抓药，尝了您做的‘山药茯苓酪’，那扎实味儿，让巷里的船工们都惦记！咱埠巷的人扛货跑船费力气，就缺您这样扛饿又耐放的吃食，恳请您来开家加盟铺，让埠巷也飘着柳氏酪香！”
林晚星还没应声，眉心系统光屏亮起：
【柳氏酪道传承系统·埠巷加盟模式已激活】
【当前状态：穿梭至百年前平州埠巷，协助李虎开设柳氏酪坊埠巷加盟铺，完成“古法入埠”任务，验证柳氏酪道对航运码头场景的适配性】
【关键线索：埠巷多船工、商贩，盛产黄豆、芝麻、麦麸；往来多是扛货船工、跑船商贩和过往旅客，喜欢“顶饿、耐放、不怕潮”的吃食；李虎的妻子田春燕擅长做“麦麸饼”，能帮着打理铺子；每天卯时装货前、酉时卸货后是人流高峰，是推广酪品的好时机】
【隐藏危机：埠巷街口有家“老码头小吃摊”，摊主赵老三靠着给船工供饭占了生意。他听说李虎要开酪坊，私下跟船工说“柳氏酪品是‘娇贵货’，扛货时容易洒”；还让伙计在巷里散布“酪品不经放，放久了会坏”的谣言，让李虎犯了愁】
二、初入平州埠巷，流言添堵遇难题
“李大哥，去看看铺子！”林晚星点头，转头跟苏晴说，“带上柳氏菌种和手记，医巷的山药也捎点，说不定能用。”
李虎的铺子在埠巷中段，挨着货船停靠的石阶，不大却结实，门口能摆个宽木台，风一吹带着水汽和粮食的香气。铺子里有个厚实的土灶台，墙角堆着刚磨的黄豆粉、炒好的芝麻和晒透的麦麸。“就是这儿！”李虎拍着灶台笑，“这灶台是俺请匠巷的赵木匠打的铁架子撑着，不怕潮，船工们扛完货，就能在这儿趁热吃！”
正说着，隔壁“老码头小吃摊”的布帘掀开，一个留着络腮胡、腰间系着粗布围裙的男人探出头，正是赵老三。他斜着眼扫过她们：“李虎，你放着好好的船工头不当，学人家开铺卖‘软酪’？船工要的是硬邦邦的饼、大碗的粥，这酪品稀软稀软的，扛货时一跑就洒，能顶啥用？别耽误了兄弟们干活！”
李虎脸一红，刚要开口，赵老三又朝巷里喊：“大伙儿听着！这酪品是娇贵货，扛货时拿不稳准洒！还不经放，过晌午就坏！我家的硬面馍、酱菜，扛饿又耐放，才是船工的正经吃食！”
几个扛着麻袋的船工停下脚步：“赵掌柜说得对，稀软的扛货时没法拿。”“跑船常耽误饭点，不经放的可不行。”李虎急得直挠头：“林姑娘，这可咋整？”
系统光屏弹出【核心剧情反转·埠巷遇困】：
【赵老三的真实想法：他不是嫌酪品不好，是怕抢了小吃摊生意。最近小吃摊的硬面馍掺了太多杂面、酱菜太咸，船工都不爱来，他急着稳住客源；其实他年轻时在江南码头吃过柳氏“黄豆酪饼”，一直想做却没方子；还羡慕李虎的铺子挨着石阶——他的小吃摊离码头远，船工们扛货时懒得绕路】
【李虎的隐藏优势：他在埠巷当船工头八年，船工、商贩都认他的“实在”；田春燕的“麦麸饼”在巷里小有名气，顶饿耐放，能和酪品搭配】
【破局之法：用黄豆、芝麻、麦麸做“埠巷酪品”，主打“顶饿、耐放、防洒漏”；人流高峰摆试吃摊，让大家免费尝；请赵老三看柴火做酪，给他尝“扎实耐放”的酪品，化敌为友】
林晚星拍了拍他的肩：“李大哥别急！我们做几款埠巷专属酪品，等卯时装货前一到，让船工们尝尝就知道了！”
三、埠巷融新酪，配方藏着码头情
田春燕听说要做特色酪品，赶紧端来粗陶盆：“林姑娘，你看！新磨的黄豆粉、炒得香的芝麻，还有晒得干干的麦麸，都是扛饿的好东西！船工们扛货跑船，就得吃这些经得住饿的！”
林晚星翻开手记写配方，系统光屏同步弹出【柳氏酪道·平州埠巷专属酪品系列】：
（一）黄豆芝麻酪·扛饿款
- 适配场景：船工装货前早餐、商贩赶路加餐
- 基础原料：
- 鲜牛奶500ml（城里牧场直供，过滤）
- 黄豆粉60g（炒熟，增加香味和饱腹感）
- 白芝麻40g（一半磨粉，一半留整粒，增香）
- 柳氏菌种3g
- 海盐4g（提鲜，补充体力）
- 麦麸15g（增加韧性，耐放）
- 食用油5ml（防粘，增加保质期）
- 关键步骤：
1. 牛奶加热至45c，加菌种顺时针搅10圈，静置20分钟初步发酵（发酵时间缩短5分钟，减少稀软度）；
2. 黄豆粉、芝麻粉、麦麸倒入牛奶，搅匀至无颗粒（面糊需比常规酪品稠30%）；
3. 加海盐，小火慢熬25分钟，每隔2分钟搅1圈防糊底（熬至浓稠不易流动）；
4. 倒入带盖粗瓷罐，撒整粒白芝麻，密封后置于阴凉处（利用陶罐透气性延长保存）；
5. 成品特点：深黄色，黄豆香浓郁、芝麻粒有嚼劲，质地浓稠扎实，咸香顶饿，密封后可放4小时不稀，适合船工早餐、商贩赶路。
（二）麦麸黄豆酪饼·耐放款
- 适配场景：船工卸货后加餐、旅客随身零食
- 基础原料：
- 原味酪体300g（牛奶800ml+菌种5g发酵，取最浓稠部分，减少水分）
- 麦麸100g（炒熟，增加耐放性）
- 黄豆粉80g（炒熟，增加硬度）
- 鸡蛋1个（打散，增加黏性）
- 生抽6ml（提鲜，符合码头重口）
- 食用油15ml（烙制时多刷油，形成硬膜防受潮）
- 黑芝麻5g（装饰用，增香）
- 关键步骤：
1. 酪体加麦麸、黄豆粉、鸡蛋液、生抽，搅成无颗粒硬面团，醒发20分钟（醒发时盖湿布，避免干裂）；
2. 面团分成6个大剂子，搓圆按扁成直径10cm、厚2cm的厚饼，表面撒黑芝麻；
3. 土灶台平底锅烧热，刷厚油，放入酪饼，小火烙8分钟，翻面再烙7分钟，至两面结出金黄硬膜；
4. 取出放凉，用粗油纸包好（油纸吸潮，延长保存）；
5. 成品特点：外硬内实，麦麸粗糙有嚼劲、黄豆香浓郁，咸香够味，常温下可放6小时不软，单手能拿，扛货时也不怕洒。
（三）芝麻麦麸酪饮·解乏款
- 适配场景：船工歇脚、卸货后解渴
- 基础原料：
- 鲜牛奶400ml（过滤）
- 麦麸30g（煮软，减少粗糙感）
- 白芝麻30g（磨成粉，增香）
- 柳氏菌种3g
- 红糖20g（快速补充体力）
- 生姜末2g（驱寒，适合码头潮湿环境）
- 关键步骤：
1. 牛奶加热至50c，加菌种搅12圈，静置25分钟初步发酵；
2. 煮软的麦麸、芝麻粉、生姜末倒入牛奶，搅匀（用勺子压碎麦麸颗粒，避免卡喉）；
3. 加红糖，小火熬15分钟，熬至略浓稠（减少水分，不易洒）；
4. 倒入带盖粗瓷杯，拧紧盖子（防洒漏），放至温热即可饮用；
5. 成品特点：醇厚浓稠，麦麸有嚼劲、芝麻香浓郁，甜中带姜暖，能快速补充体力，带盖杯子方便船工随身携带。
匠人心得：“柳氏酪道，‘实’是骨，‘耐’是魂。埠巷的酪品，用的是扛饿的黄豆、耐放的麦麸，合的是船工‘顶饿、不怕颠’的需，这便是‘随埠而强’的传承。做酪如扛货，要加足料、熬够稠，贴着码头的风浪做，才能让酪品在埠巷立住脚。”
李虎看着粗瓷罐里浓稠的黄豆芝麻酪，忍不住舀了一大勺：“林姑娘，这酪扎实得很！船工们吃两口就能扛一袋货！”
四、码头试新味，反转化敌为伙伴
很快到了卯时，船工们陆续来装货，李虎搬着宽木台，和林晚星、苏晴在铺门口摆起试吃摊。“黄豆芝麻酪免费尝喽！埠巷专属酪品！”苏晴的吆喝声刚落，几个扛着扁担的船工围了过来。
“这酪看着稀软，扛货时能拿住？”一个黝黑的船工疑惑地问。林晚星递过一块麦麸黄豆酪饼：“大哥，您试试这个，外硬内实，单手就能攥着，跑着扛货都不怕洒！”船工接过攥在手里，咬了一大口，眼睛一亮：“哎！这饼够劲儿！比赵老三的杂面馍香多了！给我装五个，再装一罐酪饮！”
越来越多的船工、商贩围过来，麦麸黄豆酪饼一抢而空。“这酪饼扛饿！上午装三船货都不饿！”“这酪饮带盖方便，扛货歇脚就能喝！”
赵老三躲在小吃摊后，盯着试吃摊直咽口水。林晚星走过去：“赵掌柜，过来尝尝？用黄豆和麦麸做的，您给提提意见？”
赵老三接过粗瓷杯尝了一口芝麻麦麸酪饮，眼睛瞬间亮了：“这味儿！跟我年轻时在江南码头吃的柳氏黄豆酪一模一样！”林晚星笑着说：“赵掌柜，来铺里看看？柴火熬的稠酪，您也来试试这适合船工的实在吃食？”
赵老三跟着进了铺，看着灶上浓稠的酪品，叹了口气：“实不相瞒，我是怕你们抢生意。我这小吃摊最近的馍掺了杂面，船工们都不来了。”林晚星说：“我们不是抢生意，您卖硬面馍、酱菜，我们卖酪品，正好互补。要不您帮我们代卖酪饼，我们给您分利，您也换些好面粉？”
赵老三眼睛一亮：“真的？太好了！我这就回去换好面粉，以后跟你们学做实在买卖！”
系统光屏亮起【终极剧情反转·盟友就位】：
【加盟成果：加盟铺在卯时高峰一炮而红，“黄豆芝麻酪”“麦麸黄豆酪饼”成爆款，李虎的生意比当船工头赚得多】
【赵老三的转变：他帮着代卖酪饼，还换了好面粉、改良了酱菜，船工又回到小吃摊，逢人就夸“柳氏酪品让我知道了啥叫真扛饿”】
【意外之喜：田春燕把“麦麸饼”和“黄豆芝麻酪”搭成“扛货套餐”，很受船工欢迎；埠巷的船运行会还请林晚星给年轻船工讲“柳氏酪道的实在经”，让“用料扎实”的道理传到更多码头】
“林姑娘，太谢谢您了！”李虎拿着当天的账本笑：“今天卖了一百五十多罐酪，一百二十多个酪饼！”田春燕也说：“是啊林姑娘，赵掌柜刚还来问，下午能不能多送点酪饼到他摊子里！”
五、酪香漫埠巷，传承再续码头暖
傍晚，夕阳洒在加盟铺的土灶上，林晚星和苏晴帮着收拾。赵老三也来帮忙，一边擦桌子一边说：“林姑娘，下次开发新酪品叫上我！我也想学学这扛饿做酪的手艺，以后我家小吃摊也卖实在吃食！”
李虎往灶里添了把硬柴，火焰映着“柳氏酪坊平州埠巷加盟铺”的木牌——用老松木做的，刻着简单的船锚纹，透着码头的粗粝气。林晚星翻开手记，写下新酪品配方，加了行小字：“2024年夏末，入埠巷，随船帆，柳氏的酪道，是船工的力，是商贩的路，更是贴着码头的‘诚’——稠不糊，耐不硬，才能让酪香飘遍更多渡口，让老手艺跟着船帆，走得更远。”
埠巷的晚风拂过，酪香混着水汽，飘向装卸货物的船工和往来的货船。林晚星看着腕上不再发烫的印记，笑着对苏晴说：“不管是医巷、文巷，还是这埠巷，只要有人需要扎实实在的味道，我们就把柳氏酪道的‘诚’，一直传下去。”