找学堂的事一两天定不下来，沈云姝索性把两个孩子都安排进铺子给自己做童工。杜锦香也不放心杜锦堂一个人在家，没什么二话，早上就把杜锦堂带来了。
灶房里的活没他们能插手的，沈云姝就安排两人跑腿拿东西，方便的时候跟车送花饽饽。活计轻省，也能接触些人，涨涨眼力见，对两个孩子都有好处。再安排一个时辰读书练字，一天下来也是满满当当。
寻了个小桌板放在屋檐下安顿好两人，沈云姝就研究起了新窑炉。
窑炉的具体使用，沈云姝只在去国外进修时上过一两节相关课程。实战的经验不多，因此也得从头学起。
首先是测试窑炉的升温保温能力。通常窑炉需要持续烧三四个小时才能达到可以用来烘烤的温度，但这也要看每个窑炉的特性。沈云姝决定头一次先烧三个小时试试。点火放柴，看火的活就交给了两个孩子。
沈稷前阵子常常帮着烧火，这事对他来说很简单。他在杜锦堂耳边嘀咕了几句，就凑到沈云姝身边问有没有别的活要干。
沈云姝想了想，倒真有个活计。
“哗啦啦”
一大匣子的各色模具被倒在了桌板上，沈云姝递给沈稷两把猪鬃刷子。
“把这些模具清理干净，放进锅里煮半柱香的时间，再拿出来晾干。”
这些模具大大小小林林总总有六七十个，都是自打做花饽饽起陆陆续续让廖源添置的。后来做茶点又加了一批，如今全靠它们提升干活效率，可以算是铺子里最重要的生产资料之一了。
“对了，要是有缺口，裂隙和明显的瑕疵，就挑出来放一边。”
木头制品用多了就有磨损，需要定时检查更换，这活之前都是廖歆儿做的。
沈稷胸有成竹地应了，把东西搬到井边，和杜锦堂两个人撸起袖子开始洗洗刷刷，顺带看着火。廖歆儿从灶房出来，捧着块面团过来坐到一旁，一面练习凤凰飞天的面塑，一面当监工。三个孩子难得又能凑在一块嘻嘻哈哈地不停。
沈云姝会心一笑，去灶房揉了点饼干和桃酥胚子，今天先试一下火候。
沈玉春中午有个十一桌的满月宴席面，一早就带着一车花饽饽出发了，廖源哑娘也跟着去了。因做的是和邱大娘家一样的席面，沈玉春已经非常拿手，沈云姝就没去。他们肯定要午饭后才能回来，因此今天铺子里的午餐就落在她身上了。
准备饭菜太麻烦，沈云姝决定做个羊肉面，好吃方便。和王氏知会一声，沈云姝就出门去集市买了一扇羊排回来。
王氏和她在集市的肉菜档口已经混熟了脸，每次去老板们都是抢着招呼，这回买一扇羊排还饶了一对羊蹄子。羊蹄不比猪蹄，肉少味膻难处理，但这对沈云姝来说小事一桩，再买上几根白萝卜搭配，喜滋滋地提回来了。
刚到铺子门口，沈云姝就看见王氏送一个眼熟的妇人出来，手里还提着一篮子碗碟。
“哟，大姑娘回来了！”那妇人一见沈云姝就笑容满面，热情地打了个招呼。
“这是裁缝铺的张婶，家里来了客人要留饭，来借几个碗筷。”王氏解释道。
“原来是张婶子。”
沈云姝想起来了，这人有时也会来找王氏说话，有点子印象。
“大姑娘早晚都在后头忙，没见过我几回。有时间也来婶子家坐坐，喝口茶。哟，这是买什么好东西了？”
张婶子注意到她手里提的篮子，眼睛一亮道。
篮子里的东西上头盖了布，看不真切，只瞧着沉甸甸的。
沈云姝轻轻掀了一角，露出圆滚滚的萝卜，复又盖上。
“中午打算吃烧萝卜。”
她们铺子生意好是瞒不住的，自然有人眼红。万幸花饽饽的买卖暂时和谁都构不成竞争关系，这才没有什么正面冲突。
但该低调还得低调，要是让别人知道她们平日都买近两百文的羊排吃，还不知会传成什么样。
见只是萝卜，张婶子果然没有再问，寒暄了几句，就提着篮子回去了。
进屋后，沈云姝才把买的羊排给王氏瞧了一眼。
“怎么样？漂亮吧？熬得酥烂的，浇在面条上，肯定好吃！”
王氏笑嗔着拍了一下她的肩:“就你鬼点子多，这都知道防着别人。行了，那娘就等着吃了。”
沈云姝笑眯着眼，提着篮子走到后院，几个孩子还在洗刷刷。
“中午吃羊肉面！”她高声宣布。
“真的吗？太好了！”沈稷眼睛发亮，手下干得更卖力。
沈云姝走向厨房，忽得想起什么，朝几个孩子问道:
“刚刚娘可带了个妇人进来？”
廖歆儿接话:“没有，大娘自己进来的，但那个婶子站在门口往咱这瞧了几眼，还偷偷问咱们在洗什么，我没告诉她。”
沈云姝微微皱眉。
“做得好，以后也要这样，凡是不熟的人统统不能让进这院子，问什么也别答。”
三个孩子齐齐点头。
羊排处理好下锅慢炖，香味很快就勾的几个孩子直流口水。等模具晒干了，沈云姝把它们收进匣子里，又找了个锁锁上，再放进大姑住的房间藏好，这才放心。
尽管她觉得自己很可能是多虑了，但以防万一还是多做些保护措施。
中午吃过羊肉面，窑炉也烧够了三个小时。沈云姝小心地把火撤了，感受到窑炉里头热浪翻滚，只能用铁钳子把铺着饼干胚子的烤盘推进去，再把窑门封上。
“姐，你又做什么好吃的？”
沈稷凑过来，好奇问道。
“先不告诉你，待会就知道了。”沈云姝卖了个关子。
葱花饼干胚子薄，十分钟就能出锅。等的时候沈玉春她们回来了，东西放好，坐下喝口水，听说沈云姝用烤炉做了好东西，都满怀期待地等着。
很快时间到了，沈云姝打开炉子，兴冲冲把铁盘拉出来一看，顿时傻了眼。
“大姐，这黑乎乎的是什么？能吃吗？”
沈稷又头一个凑过来，一眼看见盘子里平铺的小块小块的焦炭，满眼疑惑。
沈云姝脸上有点挂不住，幸好沈玉春看出来不对，招呼大家先吃饭了。沈稷也被杜锦堂和廖歆儿悄咪咪地拉到了一边，嘀咕了几句。
沈云姝假装镇定地把铁盘拿去处理了。
面粉混着糖已经完全碳化，可见温度比她估计的高多了，得有250度往上。
忽然间，沈云姝想起从前上课时老师提过一句辨认窑炉温度的方法，当即兴奋地起身去灶房拿了个长柄勺，舀了点水，滴了几滴在窑底。
水滴碰触窑底的瞬间就变成一颗颗跳动的小珍珠，沈云姝眼睛一亮。
当年以水滴测试窑温的法子只是简单提过几句，但只要她多尝试观察，肯定可以找出规律的。
沈云姝这会又信心大增，方才的失败也不算什么了，倒是盘算起这么高的温度可以烤的东西。
恰好井边的木桶里还养着两条田叔送来的草鱼，沈云立刻有了主意。
等沈玉春她们吃碗面，让帮着杀了处理好，沈云姝拿出铁盘子把烤网放好，再架上鱼，送进窑炉封口开烤。