很快一斤肥肉就炼完了，当将炼好的油装进瓶子里，大概得到了两百多毫升的油！
而此时整个房间都飘荡着油香。
随后姜柔将处理好的猪杂拿了出来。
看到这些猪杂，其余人看上去有些蒙圈。
魏曼妮忍不住的问道：“姜柔你这是准备做什么啊？”
姜柔神秘一笑，将猪杂一一摆在案板上：“今天咱们做卤味！”
“卤味？”程雨瞪大了眼睛，“这猪下水也能卤的做得好吃？”
她可不记得在城里时，这些可都是没人要的边角料。
“当然能！”姜柔麻利地烧开一锅水，把猪肝、猪心、猪大肠放进去焯水，“放心好了，这卤味做出来绝对好吃。就是处理起来比较麻烦点，但处理好了，做出来，比肉还香呢！”
众人对此半信半疑，这个时代卤味在大城市里，一些传统的卤味店可能会继续经营，为居民提供卤味食品。
例如在一些大城市的繁华街区，可能会有专门制作和售卖卤鸡、卤鸭、卤肉等卤味的店铺，不过供应量可能有限，且购买需要凭票或者排队。
在农村地区，由于物资相对匮乏，卤味的制作和食用不像现在这样普遍。
但在一些逢年过节或特殊的喜庆场合，一些家庭可能会自制卤味。
比如用自家饲养的家禽或家畜，制作一些简单的卤味来招待客人或改善生活。
北大荒这边的地区有不少河流湖泊，水产资源丰富，人们也会把捕获的鱼制作成卤味。
将鱼处理干净后，放入加了调料的卤汁中炖煮，制成卤鱼。
不过大多数卤出来的味道口感比较单一，而且过程复杂，所以很少会有人去做。
对于卤味几人还是听说过，但卤猪杂一类的东西，几人还是第一次见。
随着血沫被撇去，腥味渐渐消散。
姜柔往锅里倒入刚炼好的猪油，油热后抓了把白糖放进去。
白糖在热油里慢慢融化，变成琥珀色的糖色，整个屋子顿时飘起甜香。
“这是要炒糖色？”李洁惊讶道，“我只见国营饭店的大师傅这么做过！”
姜柔点点头，将焯好水的猪杂倒进锅里翻炒。
待每块都裹上糖色后，她打开白酒瓶，豪气地淋了小半杯。
“哗——”酒香混合着肉香瞬间爆开，孙小小忍不住深吸一口气：“这也太香了吧！”
姜柔又往锅里加入酱油、葱姜和从老乡家换来的花椒大料。
没有现成的卤料包，所以她之前买好的桂皮、八角、香叶、干辣椒、陈皮甚至山楂干都扔了进去。
倒入热水，漫过食物后，盖上锅盖，在锅盖周边围上毛巾。
“这围毛巾是干啥？”王丽好奇地凑过去，鼻尖几乎要碰到蒸腾的热气。
姜柔边将毛巾边角仔细掖好，边解释：“防止热气跑太凶，小火慢炖才能入味。”
她蹲下身，往铁皮炉里添了块新劈的木柴，火苗“噼啪”窜起，映得众人的影子在墙上晃荡。
等待的时间里，屋子渐渐被浓郁的香气填满。
那味道混着酱油的醇厚、香料的辛香，还有白酒挥发后的凛冽，勾得人喉咙发痒。
小狗追风蹲坐在姜柔脚边，尾巴一下下地扫着地面，水汪汪的眼睛直勾勾盯着铁锅。
“还有多久啊？”孙小小第三次掀开毛巾一角，被热气扑了满脸，却浑然不觉，“我感觉口水都要流到胸口了！”
“心急吃不了热豆腐。”姜柔笑着将她的手拍开，“得让猪杂在卤汁里泡够时辰。”
李洁闻着空气中的香味，感叹道：“姜柔这手艺，不去开馆子真是可惜了！”
不知过了多久，姜柔终于掀开锅盖。
雾气散去的瞬间，猪肝泛着油亮的酱色，猪大肠蜷成诱人的褶皱，连原本不起眼的猪心都裹着浓稠的酱汁。
她用筷子戳了戳猪大肠，见轻易就能穿透，这才熄火：“先别急着吃，得让它们在卤汁里再泡半个时辰。”
“还要等啊！”孙小小哀嚎一声，却乖乖搬来板凳守在锅旁，“我就坐这儿看着，保证不偷吃！”
暮色悄悄爬上窗棂时，姜柔终于将卤好的猪杂捞出。
她切猪肝的刀工利落，薄片整齐码在碗里；猪大肠切成小段，油光发亮；猪心则切成花瓣状。
众人围坐在简易的木桌旁，姜柔又拿出白天买的松子、榛子，在桌上摆成小山。
“来，尝尝！”姜柔夹起一块颤巍巍的卤猪肝递到王丽嘴边。
王丽咬下一小口，眼睛瞬间瞪大：“天呐！又软又入味，一点腥味都没有！”
她迫不及待地夹起猪大肠，“这口感，糯叽叽的还带点嚼劲！”
魏曼妮往嘴里塞了颗卤猪心，含糊不清地感叹：“以前觉得猪下水脏，现在才知道是没遇上会做的人！姜柔，你这手艺绝了！”
程雨夹起一片卤猪肝，小心翼翼地咬了一口，眼睛顿时亮了起来：“这味道……比国营饭店的酱牛肉还香！”
孙小小已经顾不上说话，埋头啃着一截卤大肠，油汁顺着嘴角流下也浑然不觉。
李洁看着锅中剩下的卤汁，开口讨要，“姜柔这剩下的卤汁你还要吗？”
姜柔挑眉看向李洁，嘴角噙着笑：“怎么，你盯上这卤汁了？”
李洁搓了搓手，眼睛亮晶晶地盯着泛着油光的卤汁：“这卤汁卤出来的东西这么好吃，倒掉多可惜啊！我寻思着......”
“你想拿它卤什么？”姜柔故意拖长声调，看着李洁急得抓耳挠腮的样子。
姜柔微微一笑，推了推眼镜，继续调侃道：“别着急嘛，有想法就赶紧说。”
李洁咽了咽口水，满脸期待地说：“我想拿它卤些豆干。”
姜柔听了，哈哈一笑：“成，原本这卤汁，我本来打算留下来再做一次卤味，回头咱们多买点材料，一起卤些别的。你要是真这么急，就分你小半碗，拿去卤豆干。”
李洁一听，眼睛瞬间亮了，连忙起身，双手合十，像是在求神拜佛一样，连声道：“好嘞，那真是太感谢你啦，姜柔，我就知道你最好了！”