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其实薛玖并不在意别人观看,炒菜什么最重要?

配料,火候,如何处理菜品,甚至切菜,摆盘,这些都弄好了,才能做到色香味俱全。

薛玖不在意,但是其他人不答应啊!隔壁村子来的二十多个跑堂,杂役都不允许观看。

薛玖这个半吊子厨师硬着头皮上,反正现在别人也不懂,如何做都是自己说了算。

陈御厨得到消息,也过来交流了几天,主要是教导他们做糕点,还有处理食材。

每一种食材下刀方式都有不同,处理得好能够提高口感。

薛玖本来还想弄火锅,问过之后才知道,火锅早就有了,名叫咕嘟羹。

一个铜盆,放在炉子上,水煮开了咕嘟咕嘟的,所以叫做咕嘟羹,想吃啥放进去就行了。

民以食为天,为了吃一口好的,人们总能发挥出巨大的想象力,除了咕嘟羹,冬天吃其它的,好像都容易冷。

有了咕嘟羹,其实也是一件好事,别人更容易接受,而且用自己的配方,肯定比其它酒楼的咕嘟羹受欢迎。

铜锅价格太贵了,还是打铁锅划算,反正不需要炒锅那么大,需要的铁会少一些。

铁的价格其实也不便宜,但是没有办法,这是必要的投资。

酒楼在装修,对面居然也在装修,这让薛玖有些意外,对面的位置可比他这好多了。

一街之隔,天壤之别!对面的宅子都是面对大街的,那是二十多米宽的大街,而且对面的宅子比他们后面的要大不少。

薛家并不是买不起,关键没人卖啊!总不能仗势欺人吧!虽然仗势欺人很爽,但是薛元敬他们是要脸的,这种事情做不出来。

“这位郎君请了!”见到薛玖在打量他们的装修,一个中年男子走过来,笑呵呵的行了一礼。

“郎君有礼了!”薛玖回了一礼。

郎君这个称呼,算是如今万用的,熟人就加一个姓,小辈则根据排行叫几郎;女的则叫娘子,小娘子等等。

“郎君可是对面宅子的主人?在下崔诚忠,是新搬来的邻居,没有来得及拜访,还请不要见怪。”

“小子薛玖,我们也是才盘下这边的宅子。”

“听闻郎君你们这边是要开酒楼?不知是不是真的?”崔诚忠问道。

“崔郎君没有听错,确实是要开酒楼,不知你们这又是做何营生?”薛玖问道。

“我们这边开一家胡玉阁,以后还请多多关照。”

胡玉阁一听就是青楼,而且是以胡人为主,这家伙脑子到聪明,算得上别开生面。

平康坊的青楼女子,大多数都是中原人,只有很少的胡姬作为舞姬,毕竟胡姬也就只有跳舞能入中原勋贵的眼。

胡人体味重,皮肤粗糙,尝尝鲜还可以,但是经常去青楼找红馆人,还是官方的青楼更合适。

要完全使用胡姬开青楼,不光是要有脑子,还得有门路,毕竟青楼女子要求是很高的,歌舞乐器到也罢了,胡姬有她们的民族舞蹈,乐器,但是诗词歌赋就难办了。

“好说!好说!”

被邀请逛青楼,薛玖也不觉得有啥,这年月逛青楼是一件雅事,其实也是娱乐活动太少,只有青楼好玩。

“我们这边还在修葺,不方便开火,不知道你们这边是否方便?如果方便的话,能不能每天帮忙做一顿饭。”客套一会,崔诚忠说明了来意。

“当然没有问题!你们多少人,这饭菜标准又按照多少价格来定?”薛玖一口答应,这还没开业就来生意,那可是好事情啊。

“这…不知道你们这标准如何定?”崔诚忠问道。

“眼下要到饭点,不如移步一观,再做决定。”薛玖笑着道。

他先前就看出来,这个崔诚忠不是一般人,姓崔,还能在平康坊开青楼,还是胡玉阁,背景就很不一般,这么一算,这人不是博陵崔,就是清河崔氏的人。

邀请他看下菜品,同时也是打广告,而且薛玖已经在盘算,如何说服对方,建立长期合作关系。

“我们这做的是吃住营生,所以菜品样式很多,糕点也有不少,至于菜的标准,对比一般的酒楼,要贵一些。”薛玖介绍道。

“这么大的地方,只做吃住的营生,看来薛郎君信心十足啊!不知道你们这主打何种美酒?”崔诚忠问道。

如今的酒楼,真的是以酒为主,菜品反而是辅助,这点并不奇怪,毕竟勋贵世家传承久远,家里厨子手艺不差,手艺差了也没脸待客不是。

“呵呵!我们这酒楼与众不同,酒只是陪衬,主打美味菜品。”薛玖笑着说道。

“那我可得好好开开眼!”

“保证不让你失望!”薛玖自信的说道。

这个时候要到饭点了,正是出菜的时候,越是靠近厨房,香味越是浓郁。

因为要练手,做的菜品样式很多,一张大圆桌摆得满满登登的。

糕点也有不少,看到就让人觉得胃口大开。

菜品少不得摆盘,用萝卜雕刻的花,每一个盘子都有。

以前的做菜做糕点,都是在菜品和糕点本身做花样,没人添加只看不吃的点缀,所以这种点缀让人眼睛一亮。

“香!真香!漂亮!这菜叫什么?看着就让人想吃。”崔诚忠连连赞叹道。

“这叫红烧肉,红烧排骨!梅菜扣肉!水煮鱼片!四喜丸子!……”

“这么多菜!我居然一样都没有见过!难怪郎君如此自信!”崔诚忠感叹道。

“只看不算!先尝一尝再说!”薛玖去拿了碗筷,让他每一样品尝一下。

近三十道菜品,即便每一样只是尝尝味道,也让崔诚忠吃了个半饱。

“我已经没有词汇来夸赞!或者说任何语言夸奖都不为过,这菜真是太好吃了!”崔诚忠压制住自己想大吃一顿的冲动,一脸满足的说道。

“呵呵!如今还缺点味道,他们都还在练习。”薛玖笑着道。

“开业的时候一定要告诉我一声!今天尝了这味道,感觉以前都白活了!”崔诚忠感叹道。

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