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因为鱼肉纤维短,做的时候如果不注意,鱼肉是会散的。

所以做这道菜的时候有个小技巧,那便是改刀切鱼的时候把鱼皮朝下,菜刀斜着切,最好是能贴着鱼刺,这样切起来不仅可以保证鱼肉的完整性,切起来也更方便。

陈钧之所以选这道菜出摊,其实还有一个原因。

那便是可以一锅出好多条鱼,做好的鲫鱼烧豆腐可以放在火上温着,有人点就盛一份出来。

说干就干,陈钧两口锅一起炒,做的都是鲫鱼烧豆腐,待鱼肉和豆腐炖煮的差不多了,便汇总在一口锅里用小火温着。

很快,住在附近的街坊邻居们便率先抵达了陈钧的炒菜摊。

“哎,小老板又换菜单了?今天居然有鱼,我最喜欢吃鱼了!”

“嘿,柳爷你果然在,每次来都能看到您老。”

老爷子也呵呵笑了几声,有些得意的说道:“那是,我每天都得来占位置,不然小老板的摊位可就被别人占了。”

“嘿,谁敢抢小老板的位置,我们就把他摊子掀了!”那个叫老李的男人大声喊道。

陈钧闻言,有些哭笑不得的抱了抱拳:“不至于不至于,各位是在这里吃,还是订饭回去吃?”

来的这些基本是都是住在附近的,一般都是自带碗盘,端到回去和家里人一起吃。

陈钧这里毕竟位置有限,他们也不太乐意挤着吃饭。

“订饭订饭,给我先来份焖肉,昨天没吃过瘾,再给我来一份回锅肉。”

“哎哎哎,居然有爆炒肥肠,我最好这一口了,小老板钱放这了,我要一份带回去。”

“小老板我还是四件套,钱放这了。”

“啧,老板你今天怎么回事,焖肉居然还没做好,我为了这一口早饭都没吃,你待会得多送我一片肉才行。”

就在这些街坊邻居和陈钧订饭开玩笑的时候,一个女士自行车稳稳地停在了小摊前面。

紧接着,一道好听的声音传了过来。

“呦,陈钧你这小摊,生意不错嘛!”

闻言,在场的人几乎同时扭头看去,发现一个戴着墨镜,骑着女士自行车,身穿高档呢子货的女人朝小摊走了过来。

陈钧先是一愣,反应过来后便笑着打了声招呼。

“没想到你真来了。”

这陈雪茹还真是个小富婆,自己总共见了她三次,这三次都穿着不同的衣服。

别的不提,就那三件呢子大衣,怕是就值不少钱。

“你都说请我吃饭了,我肯定得来呀!”

说着,陈雪茹便扭着小腰,随便找了个空桌坐了下来。

这可把在场的老少爷们给看傻眼了。

好靓的妹子,打扮的真时髦!

“哎,雪茹你和小老板认识?”

就在陈雪茹打量陈钧小摊的时候,耳边突然传来了一道熟悉的声音。

扭头看去,发现隔壁桌有两个熟人。

“嘶,柳爷,荣姨!”陈雪茹有些诧异。

“不是,你们二老怎么来这里吃饭了?”

陈雪茹一说,一边起身朝柳爷这桌走来。

“我们俩每天都来这里吃饭,倒是你,怎么从正阳门跑到这里来了?”柳爷笑呵呵的问道。

陈雪茹指了指已经开始炒菜的陈钧:“我前一阵遇到个抢劫的,还是他出手帮忙,把人给拦了下来。”

“昨个他们兄妹俩出来逛街,正巧去了我店里,我俩相谈甚欢,他就说要请我吃饭。”

“所以我就来了。”

相谈甚欢?

柳爷和小老太太相互对视了一眼,都从彼此的眼神中看到了一丝莫名的味道。

“哈哈,那你们俩还挺有缘!”柳爷摸了摸小胡子,有些感慨的说道。

陈雪茹也没多想,认可的点了点头。

聊完这些,陈雪茹便忍不住问道:“老爷子,最近做生意亏钱了?怎么不去东兴楼吃饭了?”

“噗....咳咳咳~”

柳爷刚喝了一口茶水,便被陈雪茹呛了一下。

“你这丫头,怎么说话呢!我生意可好着呢。”

“那你怎么......”陈雪茹有些不理解。

以这位柳爷的身份和财富,不应该来这种小地摊吃饭呀,要是被她爸那些老朋友知道了,肯定会惊掉下巴。

“小老板手艺不错,颇合我的胃口。”说完柳爷像是想到了什么,连忙对陈雪茹说道:“你想吃什么自个点,待会可别抢我吃的。”

“哎,老爷子你这话说的,我今个来这里吃饭都不花钱,怎么会抢你吃的。”

话音刚落,林瑶便端着回锅肉和米饭送了上来。

“老爷子,您的菜和饭。”

说完,林瑶又看向了陈雪茹这个漂亮大姐姐:“陈姐姐,你想吃什么?”

可眼前的陈雪茹却像没听到一般,眼睛直勾勾的盯着那盘回锅肉。

从正阳门到东大街,距离说不上很远,但也不算近了。

一路骑过来再加上正是饭点,陈雪茹早就饿了。

此时闻到如此诱人的香味,愣了几秒便拿起筷子夹了好几片回锅肉。

把回锅肉按在米饭上,就这么狠狠的吃了两口。

嗯!

好吃!

太好吃了!

这回锅肉的味道真是绝了,吃到嘴里肉香味直接炸开,再搭配上米饭的微甜,让她忍不住哼了一声。

“这也太好吃了!”

“哎哎哎,刚给你说完别抢我吃的,你这丫头没听到是吧!”柳爷当即就不乐意了。

他也是饿着肚子来的,但此时桌上的两碗米饭和两双筷子直接被陈雪茹和老伴抢走了,柳爷只能气的干瞪眼。

见此情形,林瑶又立马送来了一份筷子和米饭,这才让柳爷的心里稍微舒服了一些。

“丫头,你怎么回事?”

有了筷子,柳爷也加入到了干饭的队伍中,边吃边腾出空质问陈雪茹。

倒不是他心疼这点菜,而是他点的这些份量,刚刚够两顿吃的。

陈雪茹这么一搅合,晚上就不够吃了。

而陈雪茹像是没听到一样,答非所问的竖起了大拇指:“还得柳爷您厉害,会选地方,这小味真不错,回锅肉做的真地道儿!”

“地道儿你也不能抢我的肉呀!你想吃自个点去!”柳爷有些不悦。

见陈雪茹还在装傻,便气呼呼的朝陈钧喊道:“小老板,你快管一管呀,这丫头抢我肉吃!”

陈钧回头看了一眼,发现陈雪茹居然把柳老爷子给惹急眼了。

“那个,老爷子您别急,我待会给您上双份的!”

双份?好像也行!

他们三个人吃双份的菜,再怎么敞开肚皮也吃不完。

这样算下来,待会能带回家的菜会更多,赚了!

想到这,柳爷心情舒畅了许多。

看着埋头猛吃的陈雪茹,柳爷忍不住劝道:“你悠着点,后面还有好吃的那!”

陈雪茹将嘴里的肉片咽下去,这才抽空说道:“后面还有啥?比这个回锅肉还好吃?”

“不敢说比回锅肉好吃,但味道肯定也不差!”

柳爷知道陈钧会上双份,此时也没那么着急了,一边吃一边给陈雪茹做讲解。

“小老板这里还有肝腰合炒,那味道也是顶好的,焖肉也很棒,能香迷糊你这个大馋丫头。”

“除了这三个,还有鲫鱼烧豆腐和爆炒肥肠,这俩菜是今天刚上的,我也没尝过味道。”

陈雪茹认真的听着,然后忍不住问道:“没了?就五道菜?”

“五道菜还不够你吃的?人家小老板只有两个人忙活,能吃上五个菜就不错了。”

“你看这回锅肉,虽然看起来简单,但里面可用了不少心思,单单是这些调料的齐全度,就不输一些大酒楼。”

“还有这灯盏窝,一般厨子可炒不出来,小老板身后,肯定有名厨指点!”

陈雪茹边听边吃,不知不觉中便干掉了一碗米饭。

摸了摸有些饱了的肚子,陈雪茹忍不住说道:“能被柳爷您这样高看的,这陈钧还真有点东西。”

“那是自然,不然我能天天来?”

陈雪茹认可的点了点头,然后大大咧咧的朝陈钧问道:“陈钧,你师父是哪位大厨呀?说给我们听听呗。”

在厨师这个行当里,有师父和没师父是不一样的。

陈钧此时正在给鲫鱼烧豆腐做摆盘,随口回道:“我这都是自个琢磨的,没师父。”

“不可能,绝对不可能,你这么年轻,厨艺又这么好,怎么可能没师父。”

说完,陈雪茹又看向柳爷:“老爷子,您能猜出来吗?”

柳爷有些无语的看了她一眼。

天下大厨那么多,这玩意怎么猜?

他是又不是天桥底下算命的瞎子。

不过对于陈钧的身份,柳爷还是很好奇的。

徒弟水平都这么高了,那师父得多厉害?

“哎,鲫鱼烧豆腐好了。”

正想着呢,林瑶端着两盘鲫鱼烧豆腐过来了,见陈雪茹的米饭已经吃光了,又贴心的给她盛满了。

陈雪茹仔细打量了一番桌上的鲫鱼烧豆腐,忍不住问道:“柳爷,这道菜有什么门道,我之前都没见过。”

别说她了,柳爷看到这道菜也有点迷糊。

鲫鱼和豆腐,还能这样做?

“啧,不一般,这菜不一般!”柳爷也说不出个所以然,拿起筷子先夹了一小块豆腐。

这豆腐已经裹满了汤汁,送到嘴里是麻辣口。

嗯!

很不错,单单就这一小块豆腐而言,就做的非常的滑嫩入味。

再夹起一块鱼肉尝了尝,鱼皮口感软糯,鱼肉很嫩,吃到嘴里柳爷感觉浑身一震,身上的凉意散了大半。

这可是冬天呀!吃了几口鱼肉,居然觉得浑身舒坦,仿佛身边多了个小火炉一般。

见柳爷也不吱声了,陈雪茹便自己尝了一口。

得!

她也一样,一吃一个不吱声了。

一连又干了半碗米饭,陈雪茹早上还隐隐作痛的小腹,此时居然不疼了!

哎,这么神奇?

吃鱼能治肚子疼,陈雪茹长这么大还是第一次遇到。

十几分钟后,柳爷看着面前的空盘子陷入了沉思。

不对劲,这很不对劲!

“柳爷,我感觉这鱼,好像不太对劲。”陈雪茹捂着已经发胀的肚子,开口说道。

“是很不对劲,你这丫头胃口怎么那么大,这两盘鱼,你自己就干掉了一半!”

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