第140章 厨神秘制小笼包
有了老板这话，章禹赶紧去跟他儿子说了一声。
“行，梅村路口早餐店是吧？他们早上几点起来？我们一般很早的。”小老板满是沧桑的脸上一脸淡定。
“五点差不多就起来了。”章禹估摸了一下时间。
“五点吗？”小老板估摸了一下时间。“行，到时候你跟那早餐店说一下，你要肉的时候，跟我说，钱你到时候转我微信就行了。”
两人又商量了一会，章禹便离开了肉摊，又去买了两只土鸡。
章禹得到的小笼包做法很简单，属于发面的小包子。但跟包子却有不同。
包子皮厚，馅多。小笼包的话皮要不薄不厚，馅恰到好处，吃起来，能冒出汁才行。
这汁不是肉馅的汤汁，而是加的鸡汤。
材料配齐，章禹直接回家。
闫导已经走了，取而代之的是他不认识的一名导演。显然，对方没有进入状态，整个剧组貌似一早上进行的不怎么顺利。
章禹回来后，就看到戚则卿跟黄老师一帮人站在门口，不知道在说什么。
刚把车停下来，戚则卿就溜了过来。
“怎么了？”章禹问了一句。
戚则卿一副没事的样子，“没什么，就是暂时停了拍摄。”
“嗷。”章禹也没再问，自打对方不履行合同后，他就彻底的不管这事了，以前没事的时候，遇到闫导了，还会给他出出主意，别看他经常摸鱼，但该做的都做了。
毕竟闫导安排的那俩编辑，可没有停过，有什么点子，章禹都会跟对方说一下。
唔……虽说自打节目进入正轨后，他摸鱼的时候多了点。
“你这做什么？”戚则卿看向他车后面。
“中午做小笼包，要不要吃？”章禹邀请道。
“小笼包？”戚则卿眼睛一亮，随即疑惑道：“等一下，你说的小笼包不是灌汤包吗？”
章禹一怔，随即摇头道：“不是，灌汤包是灌汤包，小笼包是……”话没说完，章禹忽然不知道怎么解释了。
他忽然想起一件事来。
前世在种花家，貌似小笼包跟灌汤包的区别没多大。比如北方把灌汤包叫做小笼包，南方则直接叫灌汤包，但实际上，南方有的地方也是把灌汤包叫小笼包。
可章禹却记得这俩是不一样的！
小笼包整体造型是小号的包子，灌汤包则是带汤的，汤汁要比小笼包多，皮要比小笼包薄。
最能分辨两者差别的是两者做法不一样。
灌汤包大部分是用死面，但实际上发面做的也不少。而小笼包则不一样，只能用发面。
死面那不叫小笼包，那叫饺子！
章禹的灌汤包其实用的也是发面，只是他酵母放的有些少，但整体来说还是发面。
村里那些妇女大妈不是没研究过他的灌汤包，毕竟这对他们来说是门手艺了！
可以传下去的手艺！
可即使研究了这么久，按照网上视频做出来的灌汤包就是做不出这个味。
其中有一部分原因是面皮的原因。因为网上大部分教的都是死面的灌汤包。
想了想，章禹道：“这样吧，中午你过来尝一下就知道了，对了，中午你喝粥还是？”
“都行！”戚则卿淡淡看了他一眼。
虽然对方没笑，但章禹却能感觉到貌似对方很欣喜。
这会黄老师喊了她一下，戚则卿回头看了那边一眼，“我先去忙了。”
目送对方离去，就看到那位叫田仁殿的一脸笑容迎了上去，不过貌似戚则卿没理对方，直接饶了一下，到黄老师那边去了。
呵~
章禹瞥了对方一眼，直接把车骑了进去。
大门关好，阿黄赢了上来，车上的两只土鸡仿佛感觉到了什么似的，顿时扇动翅膀，‘噗呲’起来。
可惜没啥用，两只爪子被绳子捆着，只能徒劳的做着这一切。
先把买来的面粉给和上，这玩意要发面。面粉种类很多，很多人都不懂。章禹也是因为系统给的记忆才知道差别。
实际上有个简单的方法就是，去买面粉的时候，直接告诉对方，自己要做什么，老板就给你推荐合适的了。
和面轻而易举，重点是调馅。
章禹拿刀，挑了一只土鸡，然后抓着翅膀跟鸡冠，让鸡扬起脖子，然后把下刀的地方毛拔一下，一刀下去，顿时土鸡身子动了起来。
赶紧把刀放下，然后双手控制鸡头跟身子，把鸡血滴到碗里，直到鸡血不怎么流了，章禹这才松手，。
刚一松手，被放血的土鸡顿时动了起来，仿佛回光返照一番，在院子里蹦跶着。
狗子倒是挺激动，一蹦一跳的对着土鸡吠了两声，然后跑到章禹面前摆着尾巴，随后有慢慢凑过去，用鼻子嗅着。
两只猫倒是挺淡定的。
尤其汤包，趴在一直上看着阿黄的动作，眼神露出一丝不屑。
这种事它们早就见过了。刚开始吓的躲起来，到后面敢主动上前闻了，再到最后，每次章禹杀鸡，两只猫一点反应都没有。
也就阿黄每次都会凑过来，在这凑热闹。
烧水，拔鸡毛。
鸡毛他一直在留着，放进一个麻袋里。这玩意有人收，还不便宜的那种。
很快，一只土鸡就被他扒光了。
跟往常一样，剔骨架，然后把鸡骨架跟鸡爪放进锅里，焯水后，开始熬汤。之前买的冷冻鸡爪也有，走之前他就放在盆里加上水解冻了，这会正好一起焯水。
趁着熬汤的时候，章禹开始剁馅。
本来就跟灌汤包做法差不多，章禹轻车熟路，小笼包跟灌汤包有明显的差别。
灌汤包肉馅要细一些，小笼包则要稍微粗一点，吃起来有一丝肉粒感才行。
好在章禹刀工还说的过去，又经常做灌汤包，这才剁出自己满意的馅。
等全部肉馅剁的差不多了，鸡汤也熬得差不多了。章禹捞出鸡骨架跟鸡爪，一边让鸡汤快速降温，一边开始调馅。
少许料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、少许十三香，再来一点老抽上色。这就可以了。
姜末跟葱末已经用绞肉机给绞好了，此时已经加了进来。
姜跟葱不要太多，太多会遮盖肉的味道，吃起来但凡葱姜味明显，那就是喧宾夺主了。
当然也不能太少，太少肉就显得油腻不说，差点还能吃到腥味。
好在章禹有系统给的记忆，倒不怕翻车了。
等这些调料按照一定适量的比例加好后，章禹拿出一双筷子，开始朝着一个方向快速搅拌，给肉馅上劲。
呃，才发现，之前有一章顺序错了，这个应该是第138章，第134章多发了一章，改不了了就这样吧。